牛奶白鯽魚湯是一種非常受歡迎的食物,因為牛奶白鯽魚湯不僅味道鮮美,而且對身體有很好的滋補作用。對于需要母乳喂養的母親來說,它有促進泌乳的作用。用牛奶白鯽魚湯并不難,而且在烹飪過程中還有一些技巧。接下來,讓我們詳細介紹一下牛奶白鯽魚湯的制作方法和烹飪技巧。
一、食品特點
1、用料簡單,易學易做。
2、這湯不但鮮美好喝,更是滋補身體的佳品,特別對脾胃虛弱者有非常明顯的治療效果。
3、另外還有一個特別顯著的功效就是可以通乳。
4、營養豐富。鯽魚為我國重要食用魚類之一。肉質細嫩,肉味甜美,營養價值很高,每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克,并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高。
二、奶白鯽魚湯做法
基本材料:鯽魚一條、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小蔥一棵(切碎)、油、鹽、雞精。
做法:
1、鍋里放油,燒熱后,用鏟推開,放鯽魚略煎一下!
2、煎到魚肉變色后,到入1碗半的水!碗就是你盛魚湯的碗。放入姜和大蒜。
3、蓋鍋蓋,大火煮沸后改中火燉20分鐘。湯就成白的了。如果你有足夠的時間,就放2碗水,大火煮沸后改小火燉2小時,那時候魚肉都溶到湯里了,更美!
4、調入適量鹽和雞精,在燉2分鐘就可以起鍋了。最后撒上蔥花。
三、做湯小竅門
1、要用活魚。
2、在清洗魚腹時要把里面的一層黑膜去掉,這個很重要,因為那黑膜不但有腥味還會使湯變黑。
3、鍋一定要燒熱再放油,油熱后再放魚,這樣魚才不會貼鍋。
4、煎魚時一定要把魚煎至兩面變黃再加溫水,只有這樣才會煮出奶一樣白的濃湯。
5、為了保證鯽魚本身特有的鮮味,調料只用少量的蔥、花椒及鹽,不用姜、料酒等其他調味
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