美味的食物能讓人快樂,親自制作美味的食物也能讓人放松和享受樂趣?,F代生活中有許多美味的食物。其中,芋頭蒸排骨是一種特殊的食物。這種食物能喚起人們的味蕾,讓人們享受不同的美食。芋頭蒸排骨的制作方法也很簡單。讓我們來看看如何制作正宗的芋頭蒸排骨。
香芋蒸排骨是福建一帶的名菜,屬于閩菜系。此菜味道咸鮮,滑軟可口,芋香味濃,色澤鮮艷。香芋本身不是容易進味道的東西,但是由于蒸的時候鋪在盤底,吸收了排骨的湯汁,味道變的格外鮮美。排骨也因為香芋吸走了多余的油脂,所以不膩 。
做法一:
材料準備
主料:豬肉排500克,香芋300克。
調料:鹽5克,味精8克,糖3克,吉士粉3克,雞蛋黃2個,香菇1個,玉米粉50克,高湯500克。
做法步驟
1、將香芋洗凈去皮,其中100克切成條備用,另外200克改刀成2厘米厚的薄片,入籠大火蒸40分鐘至軟爛,打成泥,放入蛋黃、吉士粉、玉米粉、鹽、排骨拌勻;香菇入高湯中小火煨15分鐘撈出用。
2、鍋入寬油中火燒至三成熟,下入拌好的排骨小火炸3分鐘至金黃制成香芋排骨,再下入香芋條小火浸炸1-2分鐘至金黃撈出。
3、取出蒸碗,碗底放入炸香芋條,再放入香芋排骨,擺上香菇,放入高湯50克,入籠大火蒸1個小時,取出扣入盤中即可。
做法二:
1、豬小排剁成2厘米左右的小段。
2、洗干凈后入冷水鍋焯去血水。
3、香芋去皮,切成跟排骨大小差不多的塊。
4、排骨和香芋放在一起,放適量鹽和高湯。
5、淋上適量植物油。
6、上鍋大火蒸30分鐘。
7、出鍋后撒上蔥花和紅尖椒碎即可。
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