紅豆是一種非常珍貴的豆類食品。這種食品在養生領域很受歡迎,因為紅豆有很強的滋補作用,能起到更好的補充身體的作用,尤其補血效果非常明顯。然而,紅豆的質地很硬,要把紅豆煮熟并不容易,這需要很大的火力。紅豆只有煮成漿才能完全溶解在湯里,從而保持湯的高營養價值。這里有一些關于如何將紅豆煮成果肉的技巧。
1、充分浸泡:要將干紅豆洗凈放在涼水或溫水中浸泡10小時以上,使其充分漲發。
2、選擇保溫好的鍋:選用保溫性能好的鍋,砂煲或者鑄鐵鍋都是不錯的選擇。
3、反復多次煮開后關火保溫:把泡好的紅小豆放在鍋中加水煮,大火燒開改小火燜煮。待豆子被煮得軟爛的時候再改用小火慢慢收湯,待湯被煮盡即可?;鸨?。
4、加少量山楂:既能讓紅豆軟容易煮透,又增加風味。
5、速凍:將紅豆放在冰箱冷凍室速凍兩小時后,拿出來再煮,就非常容易煮爛。
6、沸水煮豆:此外,先煮開水,讓水沸騰,再放入紅豆,也能加速紅豆煮透。
7、趁熱加入適量細砂糖,順邊抄底輕輕翻拌一下,使砂糖融化。一定要在豆子煮軟之后再加糖。
8、紅豆有遇冷回硬的特點,晾涼之后就可以隨便翻動了。
9、加入一大勺糖桂花拌勻,蜜豆更加潤澤香甜。
紅豆如果沒有經過浸泡很難煮透,建議可先將約300克紅豆和1000CC的水一起煮開。待冷卻后放入冰箱冷凍庫2小時左右,取出后表層會出現些許結冰現象。此時再將鍋子放在瓦斯爐上加熱,由于水與紅豆受熱程度不同,溫度變化讓紅豆約20分鐘后即可煮爛。
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