說到牛蛙，它是可食用的并且有藥用價值，它是一種相對較大的可食用的青蛙。它的肉鮮嫩可口，蛋白質含量高，脂肪含量低。它營養豐富。牛蛙在醫學上也有特定的解毒和滋補作用。雖然它的價格相對較貴，但仍受到許多人的喜愛。紅燒牛蛙是一種比較常見的方法。現在讓我們學習一下具體的方法。
做法一：
材料：
牛蛙
做法：
1、把買回來的牛蛙把皮剝掉，洗干凈，把一只牛蛙切一塊塊的，塊的大小自己決定，切好的塊狀牛蛙裝盤待用.開起煤氣，鍋里倒入油，油燒熱后，放入生姜和蒜少許，稍微翻炒下，把前面處理干凈的牛蛙塊狀肉放入鍋中，進行翻炒.
2、翻炒2分鐘后，放入糖少許，再放入醬油，稍微上色就可以拉，進行翻炒后放入黃酒3分之1處，進行翻炒，翻炒后放入水少許，把鹽均勻撒上，放入青辣椒，蓋上鍋蓋，收汁后，裝盤就可以食用.
做法二：
材料：
牛蛙
做法：
牛蛙去皮洗凈，清水把血水泡掉，這樣做出來的牛蛙做出來就不腥。鍋里下油，生姜大蒜干辣椒爆香，野山椒切碎炒香，下牛蛙，炒至斷生，點料酒炒香，依次加老抽生抽少許鹽胡椒味精，有耗油加點耗油，炒勻后加水末至牛蛙大半。水收干，加點香蔥，起鍋。
注意事項：
1、因為牛蛙是有點腥味的，可以加一些輔料一同炒，這樣就嘗不出腥味了。適量的可以加一些黃酒，也是不錯的選擇。
2、牛蛙要煮熟后才可以吃，因為牛蛙有寄生蟲。
3、牛蛙的血水一定要泡掉，炒的時候一定要斷生后才能加佐料加水大火燒。
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