米飯屬于一種常見的晚餐，尤其是南方的盆友，可以說離不開米飯，甚至一日三餐都要伴著吃。大米食用方法豐富多彩，具有鎮靜的特點，具有健脾開胃、生津止渴、潤肺等功能。也成為了“五谷之首”。那么，大米中的營養素實際上分為哪些呢？大米的蛋白質組成是多少？
稻米蛋白質含量：
7%-8%
大米的功效
1、寶寶輔助飲食搭配
有利于寶寶的生長發育和身心健康，能刺激性胃酸的代謝，有利于消化吸收，并對人體脂肪的消化吸收有推動作用，亦能促進嬰兒奶粉中的乳清蛋白產生松散而又綿軟的小凝塊，使之非常容易消化。
2、補充營養元素的基本食材
小米粥具備健脾、和胃、潤肺作用。
中醫學覺得稻米味甘性平，具備益氣、健脾開胃、益腎強志、和五臟、通血脈、聰耳清目止煩、解渴、治腹瀉的作用，稱稱為“五谷之首”，是我國的關鍵農作物，約占農作物種植總面積的四分之一。世界上一半人口數量以稻米主導食。
稻米，入脾、胃、肺經，具備益氣、滋陰潤肺、健脾和胃、除渴不欲的功效。古時候健康養生家還提倡“早上起床食粥”以生體液，因而，因肺陰虧虛引發的咳嗽、便秘病人可早中晚用稻米熬粥服食。常常喝些小米粥有利于體液的止脫生發，可在一定水平上減輕皮膚干等不適感。熬粥時若天賦加點梨，中醫養身實際效果更強。
營養成分
稻米中含碳量水化合物75%上下，蛋白7%-8%，人體脂肪1.3%-1.
8%，并帶有豐富多彩的B族維生素等。稻米中的碳水化合物化合物主要是木薯淀粉，含有的蛋白主要是米谷蛋白，次之是米膠蛋白質和血蛋白，其蛋白的生物價水平和碳水化合物的組成占比都比麥子、麥籽、小米、苞米等禾谷類作物高，吸收率66.8%-83.1%，也是谷物蛋白中較高的一種。
因而，服用稻米有較高的營養成分。但稻米蛋白中磷酸氫鈣和蘇氨酸的成分較少，因此 并不是一種徹底蛋白，其營養成分不如小動物蛋白。但在午飯和晚飯時服用稻米，較面點來講更有益于大家減肥瘦身。在中國沿海地區大家一般服用稻米做為正餐，而在北方地區就會有非常大的不一樣。
脂肪率約9%，其人體脂肪中常含的脂肪酸成分較高，一般占所有人體脂肪的34%，比食用油和山茶油各自多2-5倍。
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