很多人都有買魚回家來做成美食吃的習慣，為了讓大家享受到不同的美食，今天推薦大家做干鍋魚來吃，這種做法的難度并不大，但需要拿捏好各種調料的使用量，需要把握好火候等等。

一、干鍋魚的做法

原材料：魚塊，

輔料：蔥，姜，蒜，花椒，大料，干紅辣椒，青椒，

調料：醬油，醋，鹽，糖，料酒，胡椒粉，

做法

1、魚切塊加雞蛋和面粉拌勻，放油鍋炸至金黃色（俺用的是炸好后放入冰箱冷存過的）

2、鍋中油7成熱，放入花椒大料，然后再將蔥，姜放入油鍋內爆香后放入.魚塊以及調料翻炒！

3、鍋中加高湯，小火慢慢燉收汁！

原產地：四川

二、麻辣干鍋魚塊的做法步驟

1、準備魚一條，菜市場清理干凈后回來清洗下，從中間切成兩塊

2、把清洗干凈的魚塊切成小塊，均勻的裹上蛋液備用

3、取鍋上油，油溫七成熱時轉小火放入魚塊煎至金黃取出瀝油

4、大蔥切條，蒜切末，大蔥切細絲，干辣椒和花椒都要過下水不容易糊

5、炒鍋油爆香蔥姜蒜辣椒和花椒

6、再加入豆瓣醬炒香

7、小火炒出紅油和香味兒

8、加入適量的清水

9、接著加入白酒，老抽，蒸魚鼓油攪拌均勻

10、最后加入少量白糖調味，煮上大概五分鐘炒出香味兒

11、最后加入魚塊加蓋悶燒大火燒開后轉小火悶十五分鐘左右

12、取一個碗里放入整個剝好皮的大蒜，干辣椒，花椒，姜末，鍋里上油燒熱淋在碗里，這樣辣椒不會胡，大蒜和花椒的香味會很香

13、湯汁快收干時加入提前準備好的大蒜大蔥生姜油，大蔥絲，放入適量鹽雞精炒勻即可出鍋

14、看著就有食欲吧

小竅門

ps:1、魚塊稍稍切大塊點，煎的時候注意火候，別糊鍋了，可以在油里加入少許鹽就不會那么容易粘鍋

2、另外碗里放入大蒜，大蔥，干辣椒淋油不會糊，最后放入會更香

使用的廚具：炒鍋

三、干鍋魚的做法步驟

1、魚切塊兒，用鹽姜蔥腌制一會兒

2、山藥土豆切片

3、蔥姜蒜切片

4、魚肉下鍋炸成金黃色，然后撈出備用

5、山藥炸成金黃色撈出備用

6、土豆炸成金黃色撈出備用

7、熱鍋入油，放入花椒，干辣椒，蔥姜蒜炒香，然后放入洋蔥塊兒，魚肉下鍋翻炒均勻，加入適量生抽或老抽（顏色好看一些）攪均，然后放入鹽調味，起鍋前撒入芹菜或者香菜點綴！