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干鍋魚的做法,這些方法你記住了嗎?

來源:互聯網 2020-04-27 08:31:14 411 人看過 手機閱讀>>

很多人都有買魚回家來做成美食吃的習慣,為了讓大家享受到不同的美食,今天推薦大家做干鍋魚來吃,這種做法的難度并不大,但需要拿捏好各種調料的使用量,需要把握好火候等等。

干鍋魚

一、干鍋魚的做法

原材料:魚塊,

輔料:蔥,姜,蒜,花椒,大料,干紅辣椒,青椒,

調料:醬油,醋,鹽,糖,料酒,胡椒粉,

做法

1、魚切塊加雞蛋和面粉拌勻,放油鍋炸至金黃色(俺用的是炸好后放入冰箱冷存過的)

2、鍋中油7成熱,放入花椒大料,然后再將蔥,姜放入油鍋內爆香后放入.魚塊以及調料翻炒!

3、鍋中加高湯,小火慢慢燉收汁!

原產地:四川

干鍋魚

二、麻辣干鍋魚塊的做法步驟

1、準備魚一條,菜市場清理干凈后回來清洗下,從中間切成兩塊

2、把清洗干凈的魚塊切成小塊,均勻的裹上蛋液備用

3、取鍋上油,油溫七成熱時轉小火放入魚塊煎至金黃取出瀝油

4、大蔥切條,蒜切末,大蔥切細絲,干辣椒和花椒都要過下水不容易糊

5、炒鍋油爆香蔥姜蒜辣椒和花椒

6、再加入豆瓣醬炒香

7、小火炒出紅油和香味兒

8、加入適量的清水

9、接著加入白酒,老抽,蒸魚鼓油攪拌均勻

10、最后加入少量白糖調味,煮上大概五分鐘炒出香味兒

11、最后加入魚塊加蓋悶燒大火燒開后轉小火悶十五分鐘左右

12、取一個碗里放入整個剝好皮的大蒜,干辣椒,花椒,姜末,鍋里上油燒熱淋在碗里,這樣辣椒不會胡,大蒜和花椒的香味會很香

13、湯汁快收干時加入提前準備好的大蒜大蔥生姜油,大蔥絲,放入適量鹽雞精炒勻即可出鍋

14、看著就有食欲吧

小竅門

ps:1、魚塊稍稍切大塊點,煎的時候注意火候,別糊鍋了,可以在油里加入少許鹽就不會那么容易粘鍋

2、另外碗里放入大蒜,大蔥,干辣椒淋油不會糊,最后放入會更香

使用的廚具:炒鍋

干鍋魚

三、干鍋魚的做法步驟

1、魚切塊兒,用鹽姜蔥腌制一會兒

2、山藥土豆切片

3、蔥姜蒜切片

4、魚肉下鍋炸成金黃色,然后撈出備用

5、山藥炸成金黃色撈出備用

6、土豆炸成金黃色撈出備用

7、熱鍋入油,放入花椒,干辣椒,蔥姜蒜炒香,然后放入洋蔥塊兒,魚肉下鍋翻炒均勻,加入適量生抽或老抽(顏色好看一些)攪均,然后放入鹽調味,起鍋前撒入芹菜或者香菜點綴!

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