到了秋季是很適合吃螃蟹的，螃蟹的營養和養生價值都是很高的，但是很多人都不敢殺螃蟹，其實殺螃蟹不用自己動手，很簡單的，只要學會螃蟹的做法就行了。

一、青蟹怎么殺

青蟹，要自己動手殺真的不是那么簡單？誰說，其實青蟹還是很好哄的，只要給它的小酒或者水，就能把它灌醉，它就乖乖地就范了呢！一起看下來吧！

如果怕螃蟹夾手，先準備一盆約45度的熱水，也就是手放入水中不感到燙就行；然后，一定要戴上手套。將螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻過來時就已經喝了熱水嗆暈了。這樣做的好處是螃蟹暈了過去，也就任你擺布，而且還乖乖地，不會再夾你的手指了呢！

殺青蟹的時候，膽子可不能小啊，抓住青蟹的雙鉗，可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下，打開腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物。再拿一只筷子在尖角上的凹洞往下壓穿，這樣就可以了，將螃蟹腳剪下，切下雙螯，然後分體切成四塊就可以啦。就是這樣簡單輕松搞定，不用再盲目地與青蟹大戰三百回合了。

二、青蟹怎么做好吃

1、膏蟹洗凈切塊；

2、蟹肉部分均勻沾滿淀粉；

3、8頭蒜切蒜蓉、蔥頭切片、姜切片、蔥切段、紅辣椒對半切；

4、鍋子放油，燒熱，放入蒜蓉，姜片，紅辣椒，青蟹，這樣香味更濃郁哦；

5、所有原料炸制金黃撈出備用；

6、鍋里留部分底油，放入蔥頭、蔥段、炸好的蒜蓉、姜片、辣椒’鹽和糖1:1‘陽江豆豉；

7、所有的配料炒香；

7、翻入炸好的螃蟹翻炒入味即可。

三、青蟹應該怎么挑選

1、看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實;殼背呈黃色的，大多較瘦弱。

2、看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。

3、看蟹足。凡蟹足上絨毛叢生，都較健壯；而蟹足無絨毛，則體軟無力。

4、看飽滿度。你可以用手捏一捏蟹腳，看是否飽滿哦，這也能幫助你挑到好的青蟹。

5、看雄雌。農歷八月母蟹最肥，蟹黃足；農歷九月公蟹最香，蟹脂多。不過，吃青蟹的時間比較短，10月和11月是最好的，而農歷9月以吃雌蟹為佳。

6、看活力。將青蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻身的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，能存放的時間不長。