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?青蟹怎么殺,怎么做好吃?

來源:互聯網 2020-04-27 07:00:44 408 人看過 手機閱讀>>

到了秋季是很適合吃螃蟹的,螃蟹的營養和養生價值都是很高的,但是很多人都不敢殺螃蟹,其實殺螃蟹不用自己動手,很簡單的,只要學會螃蟹的做法就行了。

青蟹怎么殺

一、青蟹怎么殺

青蟹,要自己動手殺真的不是那么簡單?誰說,其實青蟹還是很好哄的,只要給它的小酒或者水,就能把它灌醉,它就乖乖地就范了呢!一起看下來吧!

青蟹怎么殺

如果怕螃蟹夾手,先準備一盆約45度的熱水,也就是手放入水中不感到燙就行;然后,一定要戴上手套。將螃蟹肚子朝上逐一放入水中,等它翻過來時就已經喝了熱水嗆暈了。這樣做的好處是螃蟹暈了過去,也就任你擺布,而且還乖乖地,不會再夾你的手指了呢!

殺青蟹的時候,膽子可不能小啊,抓住青蟹的雙鉗,可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下,打開腹蓋,在中間從里向外擠出排泄物。再拿一只筷子在尖角上的凹洞往下壓穿,這樣就可以了,將螃蟹腳剪下,切下雙螯,然後分體切成四塊就可以啦。就是這樣簡單輕松搞定,不用再盲目地與青蟹大戰三百回合了。

青蟹怎么殺

二、青蟹怎么做好吃

1、膏蟹洗凈切塊;

2、蟹肉部分均勻沾滿淀粉;

3、8頭蒜切蒜蓉、蔥頭切片、姜切片、蔥切段、紅辣椒對半切;

4、鍋子放油,燒熱,放入蒜蓉,姜片,紅辣椒,青蟹,這樣香味更濃郁哦;

5、所有原料炸制金黃撈出備用;

6、鍋里留部分底油,放入蔥頭、蔥段、炸好的蒜蓉、姜片、辣椒’鹽和糖1:1‘陽江豆豉;

7、所有的配料炒香;

7、翻入炸好的螃蟹翻炒入味即可。

三、青蟹應該怎么挑選

1、看蟹殼。凡殼背呈黑綠色,帶有亮光,都為肉厚壯實;殼背呈黃色的,大多較瘦弱。

2、看肚臍。肚臍凸出來的,一艘都膏肥脂滿;凹進去的,大多膘體不足。

3、看蟹足。凡蟹足上絨毛叢生,都較健壯;而蟹足無絨毛,則體軟無力。

4、看飽滿度。你可以用手捏一捏蟹腳,看是否飽滿哦,這也能幫助你挑到好的青蟹。

5、看雄雌。農歷八月母蟹最肥,蟹黃足;農歷九月公蟹最香,蟹脂多。不過,吃青蟹的時間比較短,10月和11月是最好的,而農歷9月以吃雌蟹為佳。

6、看活力。將青蟹翻轉身來,腹部朝天,能迅速用螫足彈轉翻身的,活力強,可保存;不能翻回的,活力差,能存放的時間不長。

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