減肥時期除了要多運動之外在飲食上也要特別注意，減肥的時候應該多吃一些清淡的蔬菜和低脂肪的食物等，而水煮菜是減肥的首選之一，水煮菜的脂肪很低，還可以促進腸胃蠕動，從而達到減肥的效果，也不會對人體造成傷害。
用料；生菜一棵.白菜一棵.金針菇一把.榨菜一包.生抽.醋.香油
減肥水煮菜的做法
把菜洗干凈 然后等水煮開放入金針菇 白菜 快起鍋再放生菜。
瀝干水分放入生抽 醋 香油 榨菜.就能吃了
水煮菜二
一，用清水，水開后，放菜，到你接受的熟度，撈出來，加鹽，（醬油），（辣椒），最好不要太咸。盡量選擇你最喜歡的菜，不然很難接受。
二，去超市買脫脂雞湯，如果不喜歡，或買不到，就自己買來雞肉做湯。你可以做之前把雞肉去皮，如果覺得太殘忍。就等雞湯煲好，結凍后，把上面的油脂去掉。下次做青菜的時候，可以用這個湯燙菜吃。不要放其他調料，只放鹽。
至于菜的選擇，用白水煮，什么菜都可以，菠菜、白菜、韭菜、芹菜、萵筍、青菜，菜花、胡蘿卜、豆角、豆芽、豆腐、香菇、蘑菇、海帶等，想煮什么煮什么，撈出后放點調味料及香油就好。
蔬菜中的纖維質不能被人體的腸胃所吸收，但本身會吸收大量的水分，來增加糞便形成的軟度，有益排便。多吃纖維質可以促進身體的代謝功能，達到控制體重的目的。
蔬菜含有豐富的維生素，其中以維生素C和維生素A最為重要，不過維生素C在烹煮時會大量流失，蔬菜顏色越深綠或深黃，含有的維生素A和維生素C就越多。另外，有一些蔬菜含有豐富的鉀、鈣、鈉、鐵質等堿性礦物質，不僅能平穩血液中的酸堿值，也是小朋友生長需要的營養素重要來源。
蔬菜中的纖維質能增加咀嚼，使飽食感增加，而減少食物的攝取量，并進而減少熱量的攝取。
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