\ttips:蕨菜焯水后注意浸泡、注意浸泡、注意浸泡。又到了吃蕨菜的季節，很多人炒蕨菜不是發苦就是不入味。今天我就把蕨菜的新吃法分享給大家。再來一點生抽上色，蕨菜在鍋中炒4-5分鐘左右就可以出鍋了。

再來一點生抽上色，蕨菜在鍋中炒45分鐘左右，就可以出鍋了。如果臘肉比較咸，再來一點生抽上色，蕨菜在鍋中炒4-5分鐘左右就可以出鍋了。蕨菜不能就吃，要先煮到綿，然后撕開，用清水泡兩天去澀，才可以吃。

鍋中開水放少許鹽，然后再下入蕨菜，煮5分鐘左右，要大火給它煮開。鍋燒空氣，將焯好水的蕨菜下鍋干煸出水分，這才是蕨菜吃起來不苦的關鍵。鍋中開水放少許鹽，然后再下入蕨菜，煮5分鐘左右，要大火給它煮開，焯水一定要煮到位，不然會發苦。

將鴨腳筋下鍋放老抽、生抽一起抽，再放料酒一丟丟，然后再將蕨菜下鍋炒一炒，炒出顏色炒出鍋氣。涼拌蕨菜，云南人餐桌上必不可少的野菜。\t然后將蕨菜對半撕開，浸泡（注意要浸泡久一點，最好泡個兩天左右再吃，不然蕨菜吃著發苦，不好吃，別問我咋知道的。

半個小時之后把它撈出來，控干水分切成小段，這樣的蕨菜很漂亮。做法：食材均洗凈，水開下蕨菜煮一分鐘左右就出鍋瀝干水分，用涼水降溫。然后加入調料區的所有調料拌勻即可，再加一點水稀釋一下\t蕨菜切好碼好，澆上料汁兒就OK啦。

我都吃了好多，都沒事，他自己沒做好，蕨菜剛做好不能吃，要開水煮了，用清水洗干凈，在用鹽水泡一個星期后洗干凈才能吃。蕨菜這樣做超級鮮嫩脆爽，感謝這份大自然恩賜的味道！廣東人也愛吃\t食材：新鮮蕨菜一把。

臘肉炒香之后，我們把臘肉放進鍋的一邊，倒入蕨菜一起大火翻炒，大火翻炒兩三分鐘左右，就可以來調味放鹽和雞精。臘肉炒香之后，把臘肉放進鍋的一邊，倒入蕨菜一起大火翻炒，大火翻炒兩三分鐘左右，我們就可以來調味放鹽和雞精。

爆炒野生蕨菜：采摘山里剛冒出2-3天的蕨菜，先用淡鹽水清洗表面灰塵及表面物，鍋里把水燒開，放入蕨菜，開蓋大火煮5-8分鐘，撈出放入涼水中，浸泡1天左右，除去苦味。鍋里放入混合油，干辣椒用手捏碎，放入姜蒜爆香，放入瀝干水分的蕨菜，大火爆炒3分鐘左右，加入蠔油生抽調味，翻炒均勻后撒上雞精起鍋。