中國人在美食里面肯定有大魚大肉的味道，在其中最受人歡迎的還是紅燒魚，很多人都喜歡吃，尤其是湖南的口味，腌制過后的魚可以蘸著料汁吃，味道非常的棒。但是如果想要吃得健康最好還是自己動手做比較好，當然，如果在家中做的話，一定要注意，把魚做的好吃，吃起來香鮮爽滑。
輔料：嫩姜、蔥花、淀粉、鹽、胡椒粉、料酒、醬油、醋、雞精、白糖、料酒
1.鯽魚洗凈，用刀從背部劃一刀，這樣處理魚容易入味，用手輕輕一捏就能去掉腥味；
2.將姜、蔥、干淀粉、料酒、醬油、白糖、醋、鹽、胡椒粉調成調料汁備用；
3.鍋燒開水，放入魚，水開后煮3分鐘；
4.用漏勺撈起魚瀝干水分，加些料酒、胡椒粉、鹽、蔥姜絲腌制15分鐘；
5.鍋燒熱，放油，燒熱，油熱后放入魚，待一面定型后，翻面煎；
6.兩面都煎好后，取出，將姜片、蔥絲放入鍋中，大火翻炒至蔥姜爆香；
7.加白糖、料酒、醋、鹽、白糖、雞精、料酒調味；
8.稍微燉一會兒，放入湯汁，翻炒均勻即可。
6.看看成品吧，成品照一張，味道鮮美，非常開胃。
1、魚清洗干凈后，在魚身上劃幾刀，這樣能更好的入味。
2、蔥姜切絲，和剁椒一起放盤子里，將調料和調料一起放入魚肚里，裝盤。
1、在魚身上劃幾刀，能更好的入味。
2、紅燒魚的時候，火一定要調旺，以免燒焦。
1、鯉魚富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液“長江”的形成，對于中樞神經有著非常重要的作用，可以起到安定神經系統的功效。
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