鴨肝是日常飲食上比較常見的一種食材，鴨肝是屬于一種中藥材，而鴨肝當中含有豐富的維生素以及多種營養物質，經常食用可以補充身體所需要的營養物質，而鴨肝苦是由于正常的食用方法造成的，需要將鴨肝切成小塊狀進行烹煮。

鴨肝苦是怎么回事

鵝肝是一種大家最為熟悉的菜肴，它的味道非常鮮美，富含各種維生素和礦物質，具有養肝、補血等功效。在生活當中，許多人都喜歡吃鴨肝，但是有一些人吃鴨肝會有苦味，這是什么原因呢？

為什么鴨肝會有苦味？

1、鴨肝味苦，性寒，味甘，入肝、胃經，有散瘀、消腫之功。

2、鴨肝在中醫上屬于發物，屬于寒涼食物，吃多了容易引起消化不良，所以食用鴨肝時應該適量。

3、中醫認為鴨肝性平，味甘，入肝、胃經，有補氣益血、滋陰明目之功。

4、鴨肝能促進胃酸分泌，有助于食物消化吸收，能改善消化不良。

鴨肝苦怎么辦

1、鴨肝煮水

鴨肝可以反復洗幾次，然后放入水中，加兩碗冷水，一起煮，大概煮20分鐘左右，倒入冷水中清洗干凈，最好一次放太多，因為很多人吃鴨肝是擔心長期存放會影響到品質，所以很多人不知道該怎么清洗鴨肝，建議用筷子進行翻炒，減少鴨肝中的苦澀味。

2、新鮮鴨肝

新鮮鴨肝里面含有大量的維生素C，對人體十分有好處，而且在加工過程中還含有大量的營養物質，可以幫助人們補充身體所需要的營養，是一種非常不錯的食材，可以在超市或者是市場購買新鮮的鴨肝，再用清水沖洗干凈后，把它放在水中煮，大概煮十分鐘左右，去掉里面的血水，再用清水浸泡，這樣就能讓鴨肝的味道更加鮮美，也可以去掉在里面的苦澀味。

3、冷水泡鴨肝

鴨肝是一種比較常見的食材，大家在日常生活當中經常會使用，平時想要用它做出來涼拌，但是需要準備適量的工具，，可以先把新鮮鴨肝和生姜木耳木耳，適量木耳，在料酒，和香菜，新鮮的姜絲鹽一起炒制在一起腌制一起下鍋炒著炒著吃，最后把鴨肝切好，加入蒜蓉炒，然后把干辣椒和鹽巴生姜蔥木耳炒熟，炒熟后就可以用來上，也可以添加一起炒熟，然后用油爆香后可以起鍋再倒入鴨肝，這樣，熱油放進去油爆炒熟就可以把油爆，接著放上色香，油爆，在放入所有調料放在鍋里，再加入，也可以料酒炒的時候就能使其味香脆炒熟一起炒熟，最后加入干辣椒和，這種非常好吃了吃，這樣的好吃極好吃極致口感會爽脆，不僅不會很好吃，想吃。味好好吃，吃味不浪費油香味很美味美味的很好吃，營養也不膩，因此。