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火鍋底料怎么制作?注意事項有很多!

來源:互聯網 2023-04-04 05:37:04 134 人看過 手機閱讀>>

火鍋底料也是比較常見的,尤其是在夏天的時候,更要注重底料的調理,因為這也能發揮比較好的保健身體的作用,當然在制作火鍋底料的時候也要有所注意,要選擇純自然沒有氣味的油,要選擇新鮮的植物油,因為新鮮的植物油在熬制的時候會有一定的辛辣,味道會更好,這時候可以準備一個稍微大點的盆子,然后把熬好的湯汁澆到裝有底料的盆子里面,這樣就能夠制作出美味的火鍋底料了。

火鍋底料怎么制作

熬制火鍋底料時,一般先選純植物油來制作火鍋底料,否則用勺子壓出來的底料不夠鮮嫩。配料配方:

新鮮植物油1500克、涼開水500克、米酒1500克、老抽1500克、老抽2000克、鹽1500克、白砂糖1500克、干辣椒1500克、冰糖2000克、雞精500克、蔥段、姜片、八角250克、桂皮250克、草果250克、白果150克、香葉250克、花椒50克、桂皮250克、香葉250克、陳皮150克、千里香250克、白果250克、黃酒500克。熬制好后,先用炒菜鍋把干辣椒炒香,加入1500克植物油,放入冰糖炒成金黃色,再加入涼開水,涼至三四十克左右。用大火熬制15分鐘左右,然后轉小火慢慢熬制60分鐘左右。最后把配好的底料放入熬好的湯汁里,攪拌均勻,即可出鍋裝盤。

火鍋底料怎么制作

熬制火鍋底料時,要選好上面的原料,應選用上面的鮮、高底料來熬制火鍋底料,因為這些原料在熬制時會有一股股清香的味道。熬制好的火鍋底料,要進行攪拌均勻,然后才能做出不同味道的火鍋底料。

火鍋底料的制作方法

1.底料過濾備用。將泡打粉倒入鍋中,并調勻。

2.放入開水攪拌均勻。

火鍋底料怎么制作

3.燒開鍋內的水,待水煮開后,加入蔥、姜、花椒、八角、香葉、草果、桂皮、千里香、芍藥等香料,蓋上蓋上鍋蓋,用小火煮3-5-6分鐘即可。個小時后關火。

4.等到湯里有香味溢出鍋中的湯全部被完全涼透時,加入鹽即可關火,倒出來。

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