油炸臭豆腐在中國各個地區都是可以當做小吃，因為油炸臭豆腐的味道是相當香甜的，而且這個小吃當中含有一定的辣椒，是可以給人體帶來幫助的，不僅如此，還可以利用油炸臭豆腐制作出來的菜肴。油炸臭豆腐的做法也是有很多種的，但是都需要講究一定的比例才可以食用。
材料臭豆腐400克，蒜頭6瓣，辣椒面，淀粉，五香粉，香油，雞精，老抽，白糖，花椒粉，色拉油
1、臭豆腐解凍，洗干凈，備用。
2、鍋里放油，稍微多放一點，把臭豆腐切成塊狀，盛盤。
3、鍋里放油，燒熱，把臭豆腐一塊一塊放鍋里，小火慢慢炸。
4、炸到金黃色時，出鍋備用。
5、鍋里留底油，把蒜頭，辣椒面，花椒粉，老抽，白糖，鹽，花椒粉，雞精放鍋里翻炒均勻，關火。
6、把炸好的臭豆腐盛盤，把鍋燒熱，把油澆入鍋里，快速翻炒。
7、起鍋，裝盤即可。
1、油炸臭豆腐時間要短些，否則炸出的豆腐會干硬，皮就不會發黃了。
2、如果是很油炸的豆腐，而且就是老豆腐，那么就要煮的久一點，這樣臭豆腐的水分會慢慢流出，里面才不會有太多的水分，口感會更好。
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