蟹的做法是非常多的，但是很多人們還是不太清楚，總是會做出來比較單調的菜肴，這樣的話就會使得自己做出來的蟹肉不是那么新鮮的，甚至是還會使得自己的味道也不是那么正宗的，如果是想要去做蟹肉的話就應該要注意一些細節問題，尤其是要先將蟹肉放到鹽水里面浸泡一段時間。
在大閘蟹里放鹽，最好是腌一會，防止蟹肉發黑。最后撒上干辣椒段。這樣的蟹黃會更加鮮美，蟹膏也更加厚實。
然后將姜末、醋、蒜末、醬油、白糖、白醋和香油調成醬汁。將蟹清洗干凈，放在蒸鍋中蒸熟。蒸熟后去掉蟹鰲，蟹殼留用，蟹肉備用。將蒸熟的蟹肉和蟹黃分別切碎，備用。
燒熱炒鍋，倒入適量的植物油，將姜末、蒜末和姜末一起爆炒，然后將蟹肉倒入鍋中，烹入料酒。
翻炒均勻后，將調好的醬汁倒入鍋中，蓋上蓋子，轉中小火燉。
燉煮至湯汁變濃稠，蟹肉變熟即可。
螃蟹2只、小蔥1根、蒜2瓣、生姜2片、鹽2勺、醋1勺、生抽2勺、胡椒粉適量、油少許
1、螃蟹去內臟，剪去腮，
2、去掉蟹腸，清洗干凈
3、蔥切段，蒜切片，生姜切絲，
4、鍋里放油，熱后放入蔥姜蒜炒香，然后放入螃蟹翻炒一會，倒入生抽、醋、鹽。
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