牛肉和豇豆一起炒。 豆角和牛肉互不影響。 另外,豆角中含有很多纖維素,牛肉中含有很多蛋白質。 把這兩個一起炒比較合適。 炒牛肉豇豆的做法很簡單。 將豇豆瀝干后加水處理,將豇豆放入鍋內炒熟,炒2分鐘后加入牛肉、料酒、生抽等調味料即可。
豆角炒牛肉
材料本地豆角500g,牛肉(已腌好)300g,砂糖,油,料酒,生抽,蠔油,蒜
做法
1、本地豆角洗干凈切段下鍋灼煮片刻撈起晾干備用,牛肉下鍋炒至七八成撈起備用,蒜一個切碎。
2、蒜炒出香味后倒入豆角和少許料酒和鹽爆炒片刻后倒入牛肉、2茶匙蠔油和少許生抽、砂糖翻炒均勻至入味。
3、撒少許麻油翻炒均勻即可。
牛肉炒豇豆
材料豇豆,蒜,姜,紅辣椒,牛肉,雞精,胡椒粉,料酒,生抽,鹽,淀粉,糖,油
做法
1、先把豇豆切斷放入清水中焯下,然后切成1厘米左右長的豇豆段.
2、牛肉紅辣椒切丁,牛肉提前用鹽,糖,料酒和少許胡椒粉與淀粉味半個小時.
3、油鍋燒熱先放姜蒜爆鍋后放入牛肉丁滑開.
4、然后再倒入豇豆和紅辣椒丁,加入鹽,雞精等調料一起翻炒熟.
5、最后勾芡出鍋即可.
酸豆角牛肉
材料酸豆角,牛肉末,泡椒,白糖
做法
1、將肉末里略加鹽、淀粉抓勻后,腌制一會。豆角、泡椒切碎,可以帶一些腌制的水。如果豆角本身很咸,鹽的用量就省了吧,肉末本身很干,可以添加半個或一個雞蛋清攪勻,這樣口感會嫩滑一些;
2、炒鍋加油燒熱,下肉末滑散,翻炒至表面開始變白,盛出備用;
3、繼續加熱鍋里的底油,油熱后轉成中火,下豆角末、泡椒一起翻炒,待豆角的香味散出后,加一些白糖,約2-3小勺,加入之前的牛肉末炒勻,倒入泡椒水大概2大勺的量,至牛肉全熟即可;
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