由于每個地區的氣候環境、天氣狀況不同，每個地區人們的飲食習慣也不同。 其中云南地區和四川地區，兩者的氣候有很大差異，因此兩地人民的口味也不同。 四川臘骨很有名，云南臘骨也很好。 喜歡排骨的人，也可以學習云南排骨的制作方法。
口味特點
麗江臘排骨可以有效地融合肉味和骨質味，讓經過腌制和晾置處理后的味道因子很容易地散發到湯汁中，而湯是火鍋的重要部分，這樣，不管鍋里燙什么菜，燙出來的火鍋都融有臘排骨濃郁的香，也就香氣四溢，味道淳厚了。
食材準備
麗江獨特的氣候和天然綠色的環境，賦予其制作優質臘排骨的條件，腌制麗江臘排骨要精選當地特有的走地豬的排骨，加上適量的鹽、辣椒、香料等腌制一天后取出掛在陰涼透風的地方風干，十多天后即成臘排骨。 [1]
做法步驟
1、將臘排骨在清水中泡5個小時以上，再清洗干凈備用。這個步驟一定不能省略，否則燉出的排骨會非常咸;粉條泡1個小時以上。
2、將排骨放在沸水中，加入料酒，煮開后撈出。
3、在燉鍋中加入三分之二的水，因為粉條吸水，所以水要一次加足。
4、放入排骨、姜、大蔥、干花椒、料酒，并用大火煮開。
5、在肉八分熟的時候放進粉條繼續燉10分鐘。
6、放鹽、雞精、胡椒粉、蔥調味即可 。
溫馨提示
1、從麗江回來后，一直很懷念當地的臘排骨火鍋，于是琢磨著做了有鍋簡化版，味道還不賴。在麗江吃的臘排骨火鍋里面還加了西紅柿、土豆、芹菜等食材，喜歡的筒子也可以加在湯里熬煮。
2、上好的臘排骨，應干爽緊實、黃里透紅，色澤發亮，表面無霉斑，聞起來有股淡淡的肉香
排骨手抓飯其實在一些家庭中也很常見，但這樣的做法還是來自于羊肉手抓飯的做法。 用排骨做手抓飯其實比較簡單。 只是需要注意的是，煮飯時需要控制水量。 飯已經泡好了，水可以適當減少。 這樣，做好的...
羊排飯是西部地區非常常見的做法，這種美食也是當地飲食文化的特征。 做羊排手工煮飯需要很多材料，每種材料放進鍋里的時間也不一樣。 因為不同食材的完熟時間不同。 制作羊排手抓飯時，請注意適當控...
一天三餐中，最重要的是早餐。 身體晚上休息后，身體里的食物已經完全消化了，所以早餐需要補充營養。 否則，人的精神就會下降，嚴重影響工作和學習的效果。 很多人喜歡面食，但面食的做法一般很復雜。 簡單...
游湯肉饅頭是陜西省比較傳統的著名小吃，肉饅頭酥脆，味道非常美味。 雖說全國很多地方都有包子，但陜西最有名、最美味，實際上包子的做法也非常簡單，包子好吃不好吃，鹵肉和饅頭的做法非常重要。 具體介紹...
鹵味平時就很受歡迎。 全國各地都有鹵味小吃，但不同地方的鹵味小吃不同。 其實做鹵味很簡單。 如果我們能掌握鹵味的配方，隨時隨地都能做出各種美味的鹵肉和鹵菜。 一般來說，鹵味的配方很少推廣。 ...
蠶豆是一般食材，營養價值也很高。 蠶豆平時的吃法很多。 它可以作為各種各樣的小吃吃，也可以作為蔬菜成為美味的料理。 另外，也有人喜歡用蠶豆煎湯喝。 補充人的身體營養，對健康也有好處。 做蠶豆瘦...
在傳統美食中，鹽漬魚是比較常見的美食之一。 魚的味道和口感非常好，保存也非常方便，很受人們歡迎。 腌制魚的方法也有很多種，可以腌制不同口味的魚。 需要先準備魚，把魚放在容器里，再放料酒和大料。...
如果女性懷孕時身體虛弱，就要馬上烹飪。 最重要的是營養的補充。 孕婦身體虛弱會影響胎兒。 此外，這類孕婦在生寶寶后容易出現乳汁不足，完全滿足不了寶寶的需要。 對于這個問題，需要通過按摩和多吃牛...
青椒炒角需要去除青椒籽，將青椒切成片。 在采摘豆角的階段，豆角需要經過熱水，過了水后進行冷水處理。 為了防止豆角變色，將青椒放入鍋內炒至5熟，加入豆角翻炒，加入食鹽醬油等即可下鍋食用。 學習一下青...
拌飯是我們在街上常見的美味主食，很多朋友都很留戀拌飯。 拌菜的做法有很多種，但味道因拌菜而異。 這是因為選擇的食材有差異。 另外，面團的制作方法非常簡單，適合一個人完成。 一杯拌飯的熱量為每10...
硒是人體的生命之火，是人體內不可缺少的營養成分，生活中很多水果都含有硒元素，但你知道含硒第一名的水果是什么嗎？含硒高的水果又有哪些呢？跟水簇養生網一起來看看吧。...
一級夫妻性生活的年紀大概在20歲到50歲左右，如果是一種比較好的情況下，性生活的頻率一般在10到20分鐘左右，如果是比較差的夫妻，性生活的頻率可能會受到很多因素的影響，有些人可能會擔心，性生活的質量不...
黃ba等中草藥可用于治療多種男科疾病。 可是不應過多使用。 畢竟，該藥具有三點毒性，并且肯定會引起身體某些副作用，尤其是對腎功能的影響，將產生非常大的影響，因此一定應該引起注意， 可能會繼續導致自...
三道鱗魚是歐美鯽魚的一種變異魚，它在人體表面的鱗片很大。所以在歐洲的一些地區，經常有人用三道鱗魚來曬蝦米作為鏡子，所以三道鱗魚也有另外一個名字，鏡魚。如今，三道鱗魚已經被引入中國許多地區進行...
在我們的日常生活中，桂花酒屬于一種常見的酒，具有桂花樹的香味和多種營養元素，特別適合冬季飲用。桂花酒可以暖身祛寒作用，還可以合理減少疲勞功效，改善睡眠質量等。...
許多人喜歡在冬天去釣魚。在這種情況下，米酒通常被用作巢的材料。對于一些更有經驗的人來說，筑巢是非常好的。然而，許多人沒有做好并死去。死亡巢穴的出現有很多原因?？赡苁侵谱鞒擦蠒r香料的味道太...
三角肌 注射是預防接種醫院門診的重點工作。精確定位和選擇合適的位置對于確保安全注射非常重要。三角肌注射/的正確方式是什么？三角肌宜注射方法是將右手收緊在部分皮膚上，將無名指固定在針上，使針...
我堅信很多人都吃過馬鮫魚，這是一種有價值的魚，營養含量很高，比如蛋白質豐富多彩。另外，馬鮫魚含有維生素A和各種礦物質元素。據了解，食用馬鮫魚具有補氣養血的功效，還具有止咳化痰的功效。女性可以通...
夏天很多人喜歡買泥鰍吃。泥鰍有很多做法，比如蒸、炸等等。它是一種人們非常喜歡吃的食物。而且泥鰍的營養價值也很高，但是每次吃的時候處理掉泥鰍是個麻煩的問題，尤其是如果內臟需要清理的話。所以...
相信很多人都用過上海藥皂，它是中國上海第一塊特效除菌皂，那么上海藥皂都有什么作用呢？下面就來說說上海藥皂的功效與作用，一起來了解下吧。...
