在傳統美食中,鹽漬魚是比較常見的美食之一。 魚的味道和口感非常好,保存也非常方便,很受人們歡迎。 腌制魚的方法也有很多種,可以腌制不同口味的魚。 需要先準備魚,把魚放在容器里,再放料酒和大料。
咸魚腌制的方法有幾種
第一種方法:
第一步:我們將買回來的與從頭至尾刮去魚鱗,然后再魚的背鰭上刨開,掏出內臟并清洗干凈;
第二步:待水分涼干后涂上白酒或料酒;然后在魚身內外均勻地涂抹鹽;
第三步:然后碼放在盆子或者其他容器里,隔幾天后在翻面放幾天。就可以掛出去曬了。
第二種方法
材料:鹽、料酒、姜、大料
做法:
1、將與宰殺刮去魚鱗,掏去內臟洗干凈;
2、將魚切段放入干凈的容器中,用鹽、料酒、姜末、大料涂抹在魚身上擦勻。
3、壓實,腌制四五天;取出掛在陽臺上,最好在太陽下曬幾天即可。
咸魚怎么做好吃
咸魚茄子煲
材料:茄子兩根,咸魚半截,大蒜,紅椒,蔥花,生抽,鹽,糖,蠔油,酒,麻油。
做法
1、茄子去蒂切長條,并用鹽水浸泡;咸魚放溫水中浸軟并去除部分咸味,切成小塊;茄子撈出瀝干水份。
2、鍋燒熱,下油加熱后,轉小火將咸魚塊炸至香酥,撈出。繼續將油燒熱,放入茄子炒制熟透并盛起來瀝去油份。
3、鍋內倒入少許油,將蒜茸、紅椒爆香,然后將炒制好的茄子倒入鍋內,在下魚塊,加入酒、生抽、糖、蠔油、略燜片刻,在轉盛入沙鍋里,加熱至滾,約3分鐘,撒蔥花,加蓋上桌即可。
腌咸魚的做法大全家常
咸魚蒸五花肉
材料:咸魚約100克,上好五花肉150克,姜15克,蔥段15克,精鹽5克,辣椒圈約20克,糖5克,蒸魚醬油1茶匙,生粉15克。
做法:
1、咸魚用清水洗凈切成塊,五花肉切好,用醬油、糖、鹽、油、生粉腌制。
2、將主料放入蒸碟,加入蔥段、姜絲、辣椒圈、蒸魚醬油、糖,調和好后上屜蒸熟,大約10-15分鐘。起鍋加上濃香芝麻油,上碟即可。
咸魚蒸豆腐
材料:嫩豆腐1盒。咸魚1條。五花肉40克。辣椒絲1根。姜2片。醬油2大匙。米酒1大匙。
制作:
1、咸魚切下中間肉段,切適量小塊備用,
2、豆腐切約1厘米厚片,五花肉切細絲,辣椒及姜切細絲。
3、將豆腐先排于盤底,續放咸魚,于中段分別撒上五花肉絲,辣椒絲與姜絲。調味料加2大匙油調勻,淋在魚上,置蒸蘢以中火蒸15分鐘即可。
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