在傳統美食中，鹽漬魚是比較常見的美食之一。 魚的味道和口感非常好，保存也非常方便，很受人們歡迎。 腌制魚的方法也有很多種，可以腌制不同口味的魚。 需要先準備魚，把魚放在容器里，再放料酒和大料。

咸魚腌制的方法有幾種

第一種方法：

第一步：我們將買回來的與從頭至尾刮去魚鱗，然后再魚的背鰭上刨開，掏出內臟并清洗干凈;

第二步：待水分涼干后涂上白酒或料酒;然后在魚身內外均勻地涂抹鹽;

第三步：然后碼放在盆子或者其他容器里，隔幾天后在翻面放幾天。就可以掛出去曬了。

第二種方法

材料：鹽、料酒、姜、大料

做法:

1、將與宰殺刮去魚鱗，掏去內臟洗干凈;

2、將魚切段放入干凈的容器中，用鹽、料酒、姜末、大料涂抹在魚身上擦勻。

3、壓實，腌制四五天;取出掛在陽臺上，最好在太陽下曬幾天即可。

咸魚怎么做好吃

咸魚茄子煲

材料：茄子兩根，咸魚半截，大蒜，紅椒，蔥花，生抽，鹽，糖，蠔油，酒，麻油。

做法

1、茄子去蒂切長條，并用鹽水浸泡;咸魚放溫水中浸軟并去除部分咸味，切成小塊;茄子撈出瀝干水份。

2、鍋燒熱，下油加熱后，轉小火將咸魚塊炸至香酥，撈出。繼續將油燒熱，放入茄子炒制熟透并盛起來瀝去油份。

3、鍋內倒入少許油，將蒜茸、紅椒爆香，然后將炒制好的茄子倒入鍋內，在下魚塊，加入酒、生抽、糖、蠔油、略燜片刻，在轉盛入沙鍋里，加熱至滾，約3分鐘，撒蔥花，加蓋上桌即可。

腌咸魚的做法大全家常

咸魚蒸五花肉

材料：咸魚約100克，上好五花肉150克，姜15克，蔥段15克，精鹽5克，辣椒圈約20克，糖5克，蒸魚醬油1茶匙，生粉15克。

做法：

1、咸魚用清水洗凈切成塊，五花肉切好，用醬油、糖、鹽、油、生粉腌制。

2、將主料放入蒸碟，加入蔥段、姜絲、辣椒圈、蒸魚醬油、糖，調和好后上屜蒸熟，大約10-15分鐘。起鍋加上濃香芝麻油，上碟即可。

咸魚蒸豆腐

材料：嫩豆腐1盒。咸魚1條。五花肉40克。辣椒絲1根。姜2片。醬油2大匙。米酒1大匙。

制作：

1、咸魚切下中間肉段，切適量小塊備用，

2、豆腐切約1厘米厚片，五花肉切細絲，辣椒及姜切細絲。

3、將豆腐先排于盤底，續放咸魚，于中段分別撒上五花肉絲，辣椒絲與姜絲。調味料加2大匙油調勻，淋在魚上，置蒸蘢以中火蒸15分鐘即可。