紅薯是生活中非常常見的食物，與紅薯同屬一科，但內部顏色和口感與紅薯大不相同，紅薯味道更甜，香氣更好，更容易入口。 因此，紅薯也成為人們最喜歡的農產品。 紫薯一般個頭很小，購買時需要注意選擇。 接下來，看看大紫薯和小紫薯的那一個吧？
紫薯品種主要分為食用型和加工型兩大類;其中，加工型紫薯主要用于工廠生產，口感沒有食用型好。加工型紫薯個頭相當于食用型紫薯兩個大小。
不同的紫薯品種，大小不一樣。但紫薯并不是以大紫薯，或小紫薯來分的。紫薯品種主要分為食用型和加工型兩大類;其中，加工型紫薯主要用于工廠生產，口感沒有食用型好。加工型紫薯個頭相當于食用型紫薯兩個大小。據介紹，加工型紫薯主要用來生產紫薯泥、粉、丁等原材料。出于成本和加工條件考慮，加工型紫薯品種體積偏大，口感也沒有食用型甜，在加工環節還會添加果膠、蜂蜜等來增加甜度。專家建議，市民購買紫薯時選擇重量在150-250克之間的個頭最好;如果仍不確定可掰開看果實內的顏色，食用型紫薯內部呈淡紫色，加工型則為深紫色。
買小的比較好！
不要挑圓滾滾的，盡量挑選長條形的，優先挑選紡錘形狀的紫薯，這樣紫薯的味道比較好。紫薯的表面看起來要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有類似洗潔精一樣刺刺的怪味。切記爛紫薯有毒不要挑。紫薯要聞起來沒有霉味，發霉的紫薯含酮毒素，不可食用。發芽的紫薯雖然不像馬鈴薯一樣有毒，但口感較差，不建議購買。
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