花生有很多種吃法，炸花生米是大家最容易接受的。 在炸好的花生上裹上芝麻，味道很香，吃起來還酥脆。 但是，很多人不知道在炸花生的過程中怎么卷芝麻，把芝麻卷成花生需要一定的技術。 這樣炸的花生味道很好吃。 那么炸花生米怎么卷芝麻？
芝麻香酥花生
原料：生花生米一碗、白糖兩大勺、葵花籽油適量、熟白芝麻一大勺、面粉約2匙、小蘇打少許
做法：
1、準備一個小碗，放入適量面粉、少許小蘇打，加入清水攪勻成糊狀。
2、花生米沖洗干凈后，靜置瀝水。
3、瀝干水的花生米放入面糊中拌勻。
4、小鍋到入葵花籽油，燒至三成熱。
5、將裹有面糊的花生米放入鍋中炸制，并用筷子將其拔散。
6、炸至花生米表面金黃。
7、撈出瀝干油，待用。
8、將鍋中剩余的油到出后，放入白糖和適量清水，小火熬至糖化并呈焦黃色時，關火。
9、放入炸好的花生和白芝麻，趁熱快速翻拌均勻，一定要讓每顆花生都裹上糖液。
10、到入鋪有油布的烤盤中，攤開晾涼，待完全涼透后，裝入保鮮盒密封保存，以免回潮。
掛霜花生
主料：花生仁500克
輔料：糖30克，淀粉30克，花生油500克
做法：
1、炒鍋內倒入花生油，放入花生仁，炸熟后撈出，稍涼時去掉花生仁的外衣，然后用潔布揩干。
2、凈鍋內倒入水、糖，小火燒至糖溶解，水分揮發，鍋中的糖漿成小泡狀時，放入鏵生仁，將鍋爐離火，快速翻炒，同時均勻地撒入淀粉，使糖漿能均勻地裹在花生仁的外面，且花全粒與粒分開，糖色似霜時，倒入盤中冷卻即成。
特點：此菜潔白似雪，甘甜酥脆。 溫馨提示： 熬糖時應掌握好火候，不可熬糊，應使糖漿能均勻地裹在花生仁的外面。
小竅門： 花生仁不可旺火快炸 如果用熱油炸花生仁，花生仁會因急劇受熱，內外溫度不均勻，形成外焦里生，吃起來發“皮”。要想花生仁炸得好，須把油和花生仁同時放入鍋內，待油熱后，把火調小，慢火繼續翻炸，這樣花生仁受熱均勻，炸出來的成品不僅色澤油亮，顏色金黃，而且香脆可口。
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