現在網上有各種蔬菜酵素產品在出售，很容易買到，很多人直接買來使用。 蔬菜酶的好處很多，例如，有通便作用，特別適合便秘多的人。 另外，蔬菜酶還可以促進新陳代謝，促進細胞再生等，實際上，還可以自己制造蔬菜酶。 制作方法如下。

自制果蔬酵素的方法：

市面上看到的酵素補充品大概可以分成「單一酵素」和「復合酵素」兩大類，單一酵素的是只用一種成分，直接萃取、制作而成，像鳳梨、木瓜酵素等。復合酵素基本上是以兩種以上的成分混合制成，通常都再分成主體與次體。

通常的水果酵（食用）素做法如下：

①把蜂蜜，水果和水按照1：3：10的比例準備好。（跟容器的體積無關，例如，1斤的蜂蜜，就放3斤的水果和10斤的水）水果切成小塊。

②把三者放入容器，水果不用去皮，洗凈即可，三者的總體積不宜超過容器體積的80%。

③把容器密封好，放在陰涼處，一定要密封好。然后，如果看到容器有脹氣現象，打開放氣，讓氣體流通。放置最少6個月，時間當然越長越好，最少6個月。

④倒出時，拿濾網把碎渣過濾，剩下的酵素就可以喝了。

酵素這種不系統控制菌源，靠空氣和果皮表面帶的菌種來發酵是非常不衛生的，不僅對于健康沒好處反而產生危害。而現在很多自制水果酵素根本不知道發酵后產生的酵素是哪種酵素，具有什么作用。酵素具有單一作用性，一種酵素只對一種物質有催化作用。科研證實諾麗果發酵會產生特有的塞洛寧原和塞洛寧轉化酶，塞洛寧原在塞洛寧原的催化下，在體內轉換成塞洛寧，塞洛寧結合到某些特定蛋白質的結構中，改變該蛋白質結構而使其聚集水中所含的巨大能量，且能在細胞中作不同形式的功，如機械功，化學功，電功等。顯然這些作用使正常的細胞工作更有效率，也幫助其受損細胞修復其缺陷。諾麗酵素功能之一是吸附于生產自腦內的組織周圍，當作輔激素刺激使人產生舒適的蛋白組織。這樣的效果，使人覺得在服用諾麗酵素之后覺得舒適而更有活力，病癥均有不同程度的緩解。

微生物發酵對于現代科學來說都是未解的課題，發酵過程有許多不可控因素，稍不注意便會有有害成分產生。對于飲用酵素的人群來說，一定要選擇正規廠家的產品，不可親信自制酵素。特別是長期飲用自制酵素的人群，更要注意常年累月的積累對身體造成的傷害。