豬肉是太常見的肉類。 因為即使平時大家沒有吃過各種各樣的家庭、牛、羊肉，也一定吃過豬肉。 豬肉有兩種類型。 五花肉和紅肉的區別。 平時的豬肉可以和很多食物搭配。 最常見的是蔬菜不僅可以喝湯，還可以炒菜。 豬肉炒芹菜，炒了更好吃。 芹菜也不要太舊，先做的時候注意訣竅。

芹菜炒豬肉

材料

土豬肉400克，芹菜3顆，姜、蒜適量，郫縣豆瓣，生抽，白糖，雞蛋1個 豬板油適量(用豬板油炒肉,肉就不會柴)

做法

1、豬肉按照紋路斜著切片。

2、郫縣豆瓣和少量的鹽，拌入肉片。拌勻后，倒入雞蛋清再拌勻，放冰箱里30-60分鐘。

3、芹菜切段備用。

4、熱油爆香姜和蒜，然后倒入芹菜，把蛋黃放入，炒熟。

5、芹菜炒到變透明，加入少量鹽入味。把芹菜盛出放入盤子備用。

6、把切下來的肥肉煸出油，然后倒入瘦肉翻炒。(或者用豬板油來炒肉)

7、炒得變色后，加入生抽和白糖，收汁后，倒入炒熟的芹菜拌勻。

小訣竅

1、切豬肉，要按照肉的紋理，斜著切斷。

2、用雞蛋清腌豬肉，這樣不用生粉，豬肉炒出來也很嫩。

3、芹菜不用飛水，直接炒，這樣會很香。

4、剩余的雞蛋黃，煎熟以后，放到菜里，一起炒就可以了。

諾曼底蘋果芹菜胡桃炒豬肉

材料

葵花籽油2湯匙，豬里脊肉500克，去掉肥肉后切成方塊，芹菜8根，橫切成5厘米的段，葉子保留并剁碎，洋蔥1個，粗略切塊，蘋果酒或蘋果汁450毫升，月桂葉1片，長粒米300克，煮開的雞湯900毫升，脆甜蘋果3個，最好是紅皮的，搗碎的胡桃100克，鹽和胡椒適量

做法

1、烤箱預熱到攝氏160度。在防火砂鍋里熱油，然后放豬肉快速翻炒5分鐘，或炒到豬肉各面都呈褐色為止。加芹菜和洋蔥再輕輕翻炒10分鐘左右，或直到軟嫩為止。

2、將蘋果酒或蘋果汁倒進去，并放入月桂葉，用鹽和胡椒調味，煮開后蓋上砂鍋放到烤箱里，烤1 ?小時或直到豬肉軟嫩為止。

3、大約在豬肉烤熟前40分鐘，把米放在烤盤里并淋上沸騰的雞湯，充分攪拌后蓋好放入烤箱與豬肉一起烤。

4、在烤好前25分鐘左右，把蘋果對切成四塊并去籽，但不要削皮。把每1/4個蘋果分別切成厚片，倒進豬肉里繼續烤。

5、同時，用中火加熱小煎鍋，放胡桃并攪拌略烤一下。豬肉烤到軟嫩后，將胡桃倒進去攪拌一下并調味。最后用切碎的芹菜葉裝飾一下，即可趁熱配米飯吃。

山芹菜炒豬肉絲

材料

山芹菜 一把,肩夾肉 半斤,【醃肉醬料】蠔油 少許,【醃肉醬料】梅林辣醬油 少許,海鹽 少許,香油 少許

做法

1、新鮮豬肉切絲，用醃肉醬料醃10分鐘入味

2、山芹菜洗凈，切斷，根葉盡量分離

3、起油鍋，快炒豬肉絲至8分熟后取出備用 (嘗豬肉咸度)

4、同鍋利用剩下的油快炒山芹菜根部，下少許鹽

5、炒山芹菜根至半軟后，下豬肉絲及山芹菜葉，快炒1分鐘，滴入少許香油，起鍋