雞蛋在日常生活中是常見的，但對于雞蛋的使用往往沒有完全使用，需要將蛋白與蛋白分離，只單獨使用蛋白。 很多時候，人們做奶油和蛋糕的時候，需要使用電腦，需要把雞做成蛋清打發。 我相信，對于很多送蛋白這個東西的人來說，我知道這個過程比較長。 那么雞蛋清打發需要多長時間？ 讓我們來看看下一篇文章中雞蛋清打發有多少時間。
一、蛋清要打多久才能打發
手動打蛋想要將蛋清打發成奶油，需要時間較長一般一個小時左右，推薦使用電動打蛋器。
二、蛋白打發的方法
①先打出雞蛋的蛋清，用筷子或攪蛋器順同一方向打。盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黃。蛋白打起泡后再將糖分2-3次加入打發，如果一次加入糖，打發時間會延長且組織較稠密。
②糖加完后繼續攪打至光滑雪白，勾起尾端呈彎曲狀，此時即為濕性發泡約7分發。
③濕性發泡后繼續攪打至紋路更明顯且光滑雪白，勾起尾端呈堅挺狀，此時即為偏干性發泡約9分發，為蛋白打發最佳狀態。
三、一個蛋白的打發過程
1、裝蛋白的容器要無水無油，分出的蛋白不能有蛋黃。否則不能打發。一個蛋白通常加15克糖分，要分兩次加入。糖粉先過篩，節省時間。
2、用打蛋器以中速打出泡沫。加入一半糖粉后，換高速攪打。待打到蛋白體積膨脹一倍時，加入剩下的一半糖粉，繼續以高速攪打。
3、打到蛋白表面有褶皺時，挑起蛋白查看。當蛋白尖端呈彎曲狀時，為濕性發泡。
4、當蛋白非常有光澤，尾端呈挺立狀時，為干性發泡。如果繼續攪打，蛋白就會失去彈性，呈棉花狀。這個時候就打發失敗了。注意事項
5、挑起蛋白查看時，一定要多挑起一些才會判斷準確。一個蛋白雖然量少，但并不影響打發，因為體積很快會膨脹。
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