銀耳是一種很好的滋補品,深受人們的喜愛。 通常銀耳在燉過程中,燉的時間越長越粘稠,但有人每次燉一次就會反應不粘稠,口感也不好,時間和工具不夠,就想用高壓鍋燉銀耳。 那我可以用高壓鍋燉銀耳嗎?
銀耳湯要煮得粘稠,一定要注意把銀耳提前浸泡。銀耳在煮湯前先用水浸泡,等到完全泡發再煮。熬煮的時候要一次加夠水,切勿中途加水。銀耳浸泡過之后,熬煮的時間就短很多,大約一個小時就可以了,而且很粘很膠稠。
泡銀耳的方法很簡單,直接把銀耳放入涼水或者溫開水中浸泡3-4個小時,然后用清水清洗干凈。具體做法是把銀耳的耳根朝上放置,使得銀耳完全被水浸沒,直至泡發就可以烹飪了。
tips:很多人往往覺得熱水泡得比較快,這樣很省時間,所以直接用滾燙的開水泡,其實這樣是不可取的,它會影響到銀耳的口感。正確的方法應該是在烹飪前一晚或者是前一個小時,用涼水或者溫開水泡發,然后除去根蒂和雜質,以及為泡發的部位,撕成小朵,煮制。
銀耳的粘稠度跟熬煮的時間是成正比的,熬的時間越長,湯自然就越粘稠??梢韵扔么蠡鹬箝_,再調成最小火慢慢煮,直至湯變得濃濃的。
壓力鍋燉銀耳湯:先煮20到30分鐘,放壓后再煮30分鐘左右。
電飯煲燉銀耳湯:煮2—3小時,注意不要把水煮干。
電燉鍋或電砂鍋燉銀耳湯:燉煮4—5個小時。
燉鍋燉銀耳湯:先大火燒開,再小火燉煮1—2小時。
銀耳湯怎么熬才粘稠:選好的銀耳
要選擇質量好的銀耳,才能煮出好喝的銀耳湯。顏色很白的千萬不要選,那些多數是漂白的,顏色微黃的最好。另外,銀耳也要撕得小塊一些,越小塊越好。
還有一個煮銀耳湯的竅門就是先將銀耳洗凈,去蒂,放在一個大碗里,隔水蒸10分鐘。然后,再按照正常的方法,放入鍋中,加水熬煮。一個小時之后,保證能煮出粘粘的銀耳湯。
作為營養美容滋補品,銀耳湯受到很多女性朋友的青睞。不過,銀耳湯怎么熬才粘稠?銀耳由于是膠狀類食物,熬制的時間相對來說要長點,可能有人會問,為什么銀耳湯煮出來沒有粘稠的感覺呢,其實一是煮的時間有點短,二...
銀耳為什么熬不粘稠
銀耳不粘稠的原因:
1、銀耳不能是陳放太久的。
2、銀耳剪碎洗凈稍泡十分鐘。
3、若加蓮子,切記蓮子不能泡水,洗凈即煮。
4、最好使用高壓鍋,比較新鮮的壓四十分鐘左右,稍陳的壓一個小時。
5、高壓鍋要自然完全解壓后再揭開。
6、銀耳湯未冷卻前(最好是滾燙的時候),放入適量冰糖和少量枸杞。
7、同時,也可以放點食用淀粉(平時做菜時勾芡的那種)。
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