在我們的生活中做飯的時候容易剩下很多東西。 遵守節約和不浪費的原則，就可以合理使用。 如果我們經常說要做食物剩下的蛋黃，剩下的蛋黃能做什么呢？ 怎么用剩下的蛋黃做好吃的食物？ 我會教大家怎么做蛋黃。
【 所需工具】烤箱，廚房秤，打蛋盆，普通打蛋器，面粉篩，刮刀，保鮮袋(或保鮮膜)，冰箱，油刷，烘焙用紙(油紙/錫紙/不粘布)
【制作數量】20個
【附加備注】可以用其他餡料取代紅豆餡，例如蓮蓉栗蓉等等都可以。
用料
雞蛋蛋黃2個煉乳200克泡打粉4克紅豆沙餡300克芝麻少許低粉200克
【煉乳蛋黃果子】無油 簡單的做法
雞蛋1個分離，只使用蛋黃(不需要蛋清)。用攪拌器稍稍打散。
(另一只雞蛋稍后再使用，先不必打破，以免蛋黃表面干燥)。
在蛋黃中加入煉乳200克
攪拌均勻即可
另取一碗，放低粉200克，混合入泡打粉4克。
將步驟4的粉類篩入蛋黃煉乳糊中
用刮刀切拌至無干粉。
放入冰箱冷藏(非速凍)30分鐘以上。便于之后造型。
準備紅豆沙餡300克，分成20個每個約15克的小球。(關于餡料甜度問題見TIPS)
如購買市售的紅豆沙太稀軟，可以自行添加熟的紫薯泥增加強度;或者送入冰箱速凍至硬便于捏形。
洗凈手上的豆沙。取出冷藏好的面團，分割成20個，每個約20克的小球。(盛夏高溫容易黏手，面團分割成小球后可以再次放入冰箱，做一個取一個。手上再拍點干面粉防粘。)
面團略黏不建議用搟面杖，可以用手指肚將其輕輕捏壓成厚薄均勻的面片。然后在較毛糙的一面放上餡料，像包湯圓一樣包成果子圓球。注意太薄的地方容易烤破。
將另一個雞蛋分離出蛋黃(蛋清不要)，并準備少許黑芝麻白芝麻。
用油刷蘸取打散的蛋黃液，刷在果子頂端。
喜歡顏色淺的刷一次，
喜歡顏色深的在全部刷完一遍之后，再刷第二次蛋液。
最后在每個頭上撒少許芝麻裝飾。
烤箱預熱好之后，
將烤盤送入中層，上下火，
180度20-25分鐘。
材料和制作都很簡單的小果子。剛出爐的時候外皮微脆硬，放到第二天就會松軟。
相比傳統的油酥面而言，最大優點是無油，而且制作更便利輕松。
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