蓮藕片是將蓮藕切成片狀的食品。 蓮藕這種植物原產于印度,傳入中國由來已久,對人體有很多用處,可以作為食物和藥物使用。 蓮藕片入藥有清熱生津、滋補、涼脾、涼血等; 另一方面,可以作為蓮藕的食品之一拌和,也可以炒著吃。 那么,我來介紹蓮藕好吃的簡單做法。
藕片做法:
一,素炒藕片
原料:藕1節。輔料:胡蘿卜1根、木耳、青辣椒1個。調料:大蔥1根、油、鮑魚汁(蠔油)、鹽、味精。
輔料:胡蘿卜1根、黑木耳適量、柿子椒1個
調料:蔥1根、色拉油適量、鮑魚汁適量、食鹽4克、味精2克
做法:
步驟1藕清洗,去皮切片,木耳泡發,胡蘿卜、青椒切片,蔥切碎
步驟2鍋中油八成熱,放蔥花炒香,加胡蘿卜片、青椒翻炒
步驟3放入藕片、鹽翻炒入味
步驟4鍋中加鮑魚汁,上色也調味
步驟5最后放泡發好的木耳翻炒均勻燜一會,加少許味精出鍋
二,西蘭花炒藕片
材料
西蘭花1朵,蓮藕1節,胡蘿卜半個,蒜頭1個,油,鹽,白糖,生粉
做法
1、西蘭花切小朵,胡蘿卜、蓮藕切片,蓮藕放在清水中浸泡。
2、鍋里放水、油、鹽,炒熟胡蘿卜和西蘭花,撈起,涼水浸泡。
3、熱油鍋放蒜末爆香。
4、倒入藕片大火翻炒,粘鍋就灑點水,煸炒約1分鐘。
5、加入胡蘿卜、西蘭花煸炒均勻。
6、放入1小勺鹽、1/2小勺白糖、水淀粉炒勻即可。
三,臘腸炒藕片
材料
臘腸 藕 姜蒜 紅辣椒 醬油 蠔油 小蔥末 油鹽
做法
1. 準備好原材料;
2. 香腸放入鍋中,加入少量的水和油;
3. 加蓋燜煮兩、三分鐘;
4. 再揭開蓋后先煎出水分,后煎出部分油脂;
5. 這時再加入姜蒜和紅辣椒丁翻炒;
6. 翻炒出香味后再加入藕片繼續翻炒;
7. 這時可以加入點醬油、蠔油和少許水燜煮一下;
8. 最后加入鹽等調味料;
9. 盛入碗中,表面撒些小蔥末。
小訣竅
1. 臘腸比較硬,最好先蒸一下;如果不愿意麻煩就加入點水和油一起與臘腸燜一下, 再煎出水分和油脂, 這樣臘腸的香味就煸出來了;
2. 將臘腸的油脂煸炒出來后,加入大料翻炒出香味,再加入藕片翻炒后加入點醬油和蠔油上色提鮮;這時加入點水燜煮熟,最后加入鹽調料即可。
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