麥芽糖是日常生活中常見的糖，麥芽糖主要是小麥做的。 麥芽糖口感甜而不膩，有小麥香味，深受大眾喜愛。 另外，麥芽糖還可以做很多美食。 麥芽糖還可以吃蔗糖和葡萄糖。 你還可以在做甜食的時候吃葡萄糖漿

麥芽糖可以用什么代替?

葡萄糖漿(濃縮的那種，稠稠的)用蔗糖和葡萄糖也可以

麥芽糖的小知識

烘焙中用到的麥芽糖，是呈粘稠的半透明膠狀。顏色為淡黃或者棕黃色，沒有雜質為佳。糖餅塊狀的麥芽糖不適合烘焙。

麥芽糖價格不高，一般菜市場都有銷售，每瓶大約3至5塊錢。超市場反而比較少銷售，如果買不到可以在網上購買。

麥芽糖可以改善糕點的口感，做出來會更加柔潤、膨松可口。除糕點外，如牛軋糖加入麥芽糖后質感更好。

麥芽糖適合食用的人群包括糖尿病人。麥芽糖也可治療降低血脂、高血壓等一系列心血管疾病有較好的改善作用，小孩子吃了也具有防齲齒功效。

麥芽糖好處多但不建議多用，或者代替白砂糖，因為麥芽糖吸濕性強，如果用多了，糕點容易受潮。

麥芽糖非常有黏性，挖取時，可以先用勺子蘸水，再挖取。沒挖取一次就蘸水一遍，保持勺子的潮濕，這樣就不會被麥芽糖黏住了。

吃麥芽糖的功效與作用

麥芽糖是大麥萌發的時候產生的產物，是淀粉分解出來的雙糖，也就是說麥芽糖是一種糖類食品，糖尿病病人不能食用。目前，市面上的麥芽糖是由粟、大麥和米制成的一種零食或甜品。麥芽糖的功效與作用很多，包括健脾益胃、潤肺止咳等功效。那么下面我們詳細地了解一下麥芽糖的功效與作用。

麥芽糖味甘，性微溫，有健脾益胃、潤肺止咳之功效與作用，這是麥芽糖的主要功效與作用麥芽糖有著食用價值之余，亦有其食療功效。麥芽糖性溫味甘，與水溶解后會化作葡萄糖，作為醫學上的營養料，不但可以用作養顏、補脾益氣、潤肺止咳，還能夠緩急止痛、滋潤內臟、開胃除煩、通便秘等，能夠治療或者是輔助治療脾胃虛弱、氣短乏力、納食減少、虛寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛等頑固疾病。

雖然麥芽糖的熱量很高，平均每1克麥芽糖就由3大卡的熱量。但是麥芽糖的營養素含量也還可以，尤其是碳水化合物的含量非常高，而其他營養素的種類比較多。每100克麥芽糖的營養素含量如下：碳水化合物82.00克、脂肪0.20克、蛋白質0.20克、硫胺素0.10毫克、核黃素0.17毫克、煙酸2.10毫克。麥芽糖還含有其他豐富的種類繁多的微量營養素，包括纖維素、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、膽固醇、鎂元素、鈣元素、鐵元素、鋅元素、銅元素、錳元素、鉀元素、磷元素、鈉元素、硒元素。