麥芽糖是日常生活中常見的糖,麥芽糖主要是小麥做的。 麥芽糖口感甜而不膩,有小麥香味,深受大眾喜愛。 另外,麥芽糖還可以做很多美食。 麥芽糖還可以吃蔗糖和葡萄糖。 你還可以在做甜食的時候吃葡萄糖漿
麥芽糖可以用什么代替?
葡萄糖漿(濃縮的那種,稠稠的)用蔗糖和葡萄糖也可以
麥芽糖的小知識
烘焙中用到的麥芽糖,是呈粘稠的半透明膠狀。顏色為淡黃或者棕黃色,沒有雜質為佳。糖餅塊狀的麥芽糖不適合烘焙。
麥芽糖價格不高,一般菜市場都有銷售,每瓶大約3至5塊錢。超市場反而比較少銷售,如果買不到可以在網上購買。
麥芽糖可以改善糕點的口感,做出來會更加柔潤、膨松可口。除糕點外,如牛軋糖加入麥芽糖后質感更好。
麥芽糖適合食用的人群包括糖尿病人。麥芽糖也可治療降低血脂、高血壓等一系列心血管疾病有較好的改善作用,小孩子吃了也具有防齲齒功效。
麥芽糖好處多但不建議多用,或者代替白砂糖,因為麥芽糖吸濕性強,如果用多了,糕點容易受潮。
麥芽糖非常有黏性,挖取時,可以先用勺子蘸水,再挖取。沒挖取一次就蘸水一遍,保持勺子的潮濕,這樣就不會被麥芽糖黏住了。
吃麥芽糖的功效與作用
麥芽糖是大麥萌發的時候產生的產物,是淀粉分解出來的雙糖,也就是說麥芽糖是一種糖類食品,糖尿病病人不能食用。目前,市面上的麥芽糖是由粟、大麥和米制成的一種零食或甜品。麥芽糖的功效與作用很多,包括健脾益胃、潤肺止咳等功效。那么下面我們詳細地了解一下麥芽糖的功效與作用。
麥芽糖味甘,性微溫,有健脾益胃、潤肺止咳之功效與作用,這是麥芽糖的主要功效與作用麥芽糖有著食用價值之余,亦有其食療功效。麥芽糖性溫味甘,與水溶解后會化作葡萄糖,作為醫學上的營養料,不但可以用作養顏、補脾益氣、潤肺止咳,還能夠緩急止痛、滋潤內臟、開胃除煩、通便秘等,能夠治療或者是輔助治療脾胃虛弱、氣短乏力、納食減少、虛寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛等頑固疾病。
雖然麥芽糖的熱量很高,平均每1克麥芽糖就由3大卡的熱量。但是麥芽糖的營養素含量也還可以,尤其是碳水化合物的含量非常高,而其他營養素的種類比較多。每100克麥芽糖的營養素含量如下:碳水化合物82.00克、脂肪0.20克、蛋白質0.20克、硫胺素0.10毫克、核黃素0.17毫克、煙酸2.10毫克。麥芽糖還含有其他豐富的種類繁多的微量營養素,包括纖維素、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、膽固醇、鎂元素、鈣元素、鐵元素、鋅元素、銅元素、錳元素、鉀元素、磷元素、鈉元素、硒元素。
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