面條是北方的主要主食。 因為主要農作物是小麥。 北方人吃面的方法很多，可以蒸，可以煮，可以烤，無論是冬天還是夏天北方人都有把面做成各種胃口好的形狀的方法。 面條是不分季節都可以吃的面食。 冬天可以吃熱湯。 夏天可以吃用鹵素做的東西。 白水煮面加什么調料好吃？

一、炸醬面

原料：手搟面，五花肉。

輔料：食用油適量，白糖一勺，大蔥半根，大蒜4瓣，黃瓜一根，豆瓣醬300克，料酒適量。

做法：1、把醬倒入碗中，切蔥花姜末備用。2、肉切成小丁，鍋里倒一點油，放入肉丁，放入一點料酒，煸炒至肉丁變色出一點油。3、肉丁撈出，在煸出的油里放入蔥花姜末炒香。4、放入醬翻炒，讓油和醬慢慢看融和炒香，放入炒好的肉丁，肉丁和醬翻炒均勻。6、鍋里加水，改中小火，放入糖。7、湯汁慢慢變濃稠，關火。8、黃瓜切絲備用。9、面條煮好撈出，放上菜碼，澆上炸醬攪拌均勻即可食用。

二、油潑面

原料：寬面條

輔料：油適量，娃娃菜一根，豆苗一小把，小蔥3根，小紅辣椒2個，肉松一勺。

做法：1、小蔥切碎，娃娃菜切成大小合適的塊。豆苗要摘去須根，洗凈瀝水。2、鍋里加清水，大火燒開后，加一小勺鹽，再放入鮮面條，煮至七八成熟，就是煮至面條里有一點白芯。將豆苗和娃娃菜扔入鍋中，待鍋子再次沸騰即可將面條和娃娃菜豆苗撈出。3、面條、娃娃菜和豆苗撈出之后過涼水，然后瀝凈水分。瀝水之后的面條放在大碗中。4、在面條上分別放上蔥花、芝麻、紅辣椒、肉松、鹽，再淋上適量的蒸魚豉油。5、重新起鍋，倒油，油要多一些，大概是平時炒菜用量的兩倍，燒至油微微冒煙，將熱油淋在面條上面，食用前拌勻。

原料：面條，豬肉餡。

輔料：食用油適量，鹽一勺，糖一勺，辣椒面適量，醋一勺，醬油一勺，蔥花一小把，芝麻醬或花生醬適量，蒜末適量，芽菜適量。

做法：1、鍋中注入油，爆香蔥，蒜碎，下入肉餡煸炒均勻。2、烹入料酒，加入醬油

糖煸炒均勻。3、下入芽菜繼續翻炒均勻即成臊子。4、把辣椒面和芝麻放入小碗中。5、鍋中注入有燒至6成熱，將熱油澆在辣椒碗中，攪拌均勻即成油辣子。6、醬油 糖

醋按10;5;1的比例調拌均勻，倒入鍋中，煮開即。倒出晾涼。7、取一碗加入適量的芝麻將 特質醬油 鹽 雞精 花椒粉 蔥碎 蒜碎

油辣子成料汁。8、鍋中注入水，燒開下入面條煮熟，料碗中，加入一勺煮面的湯。把調料沖開，將面條撈入湯碗中。9、澆上肉末臊子，加入花生碎，用香菜點綴一下即可。

四、熱干面

原料：鮮面條，榨菜，酸豆角

輔料：小蔥2根，芝麻醬適量，香油一勺，老抽一勺，生抽一勺，辣椒油適量。

做法：1. 鮮面條加一湯匙香油拌勻。2. 入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的面團用筷子抖散至晾涼。3. 榨菜，酸豆角小蔥切碎。4.

喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬。最后，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟了即可，不要煮太軟。撈出后盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可。

五、蔥油面

原料：面條

輔料：蔥花一把，生抽2勺，食用油適量。

做法：1、把香蔥切細放進碗里，加入生抽。2、燒熱油，倒入碗里。3、把煮熟的面條挑到碗里，然后把面拌均勻即可。

原料：細面條

輔料：豬肉肥膘一塊，小蔥3根，鹽2勺，生抽一勺。

做法：1、豬肥膘洗凈切小丁，蔥切段;2、 肥膘丁和蔥段放入鍋中，倒入1杯清水燒開;3、中小火繼續煮至肥膘變成透明狀，水分慢慢蒸發;4、

轉小火繼續煮至水分完全蒸發，肥膘開始出油;5、肥膘逐漸體積變小變干，顏色也變成金黃;6、關火撈出油渣，將豬油過濾后倒入干凈無水的耐高溫可密封的器皿中;7、冷卻后可密封放入冰箱冷藏保存。8、在面碗里放入適量鹽和生抽，倒入開水或高湯，加入2小匙豬油;9、將煮好的面條放入面湯碗中，撒上香蔥末和青蒜末即可。