我覺得西葫蘆人人都不熟悉，它還有一個比較陌生的稱謂---茭瓜是市場上常見的蔬菜，屬于瓜類，味道鮮美可口。 它除了有豐富的營養價值外，還有藥用功效，因此受到很多人的喜愛。 吃的方法也很多。 例如，西葫蘆炒、蝦茭瓜、瓜仁茭瓜、小編介紹茭瓜炒的做法。
食譜
茭瓜炒雞蛋
原料： 茭瓜200克 雞蛋150克。鹽4克 味精2克 大蔥10克 植物油30克。
操作： 1、雞蛋打散加鹽、味精攪勻；2、炒鍋熱油，雞蛋放入鍋內炒熟待用；
3、鍋內熱油，放入蔥花炒香，茭瓜下鍋翻炒，加鹽調味；4、茭瓜炒熟時加入雞蛋翻勻出鍋。
蝦仁茭瓜
配料：茭瓜，蝦米。
操作：
1、茭瓜洗凈切片,蒜切成小塊,備用.
2、鍋里放一勺油,放蒜,聞到蒜香味放茭瓜.別把蒜炸黃了.
3、少許鹽,大火炒一到兩分鐘.放雞精.
4、關火,放蝦米.翻炒兩下,即可.
瓜仁茭瓜
配料: 主料：茭瓜500克
輔料：瓜子仁、松子仁
調料；鹽、雞精、姜末、蔥花、水淀粉、酒泡枸杞
操作：
1、將茭瓜洗凈去皮切成片，姜切片，蔥切絲，松子仁、瓜子仁過油炸香待用；
2、坐鍋點火倒入油，至油溫三成熱時下姜片、蔥絲炒香，再放入茭瓜炒勻，加高湯，再依次放入鹽、雞精，大火炒至茭瓜變軟時勾芡，倒入泡好的枸杞，撒上松子仁、瓜子仁即可出鍋。
茭瓜雞蛋餅
原料：茭瓜絲一杯（瓠子，zucchini）1個雞蛋加一個蛋清 1-2小勺油少許鹽 蔥花少許 新鮮磨的胡椒（可選）
做法：
1、茭瓜如果不是很老的話，皮可以保留一些，切成或是擦成細絲；
2、把雞蛋和蛋清放在一個大碗里打散后加鹽，倒入茭瓜絲和蔥花，攪拌均勻；
3、平底鍋里放少許油，油7成熱以后倒入蛋糊（量是蛋液薄薄覆蓋鍋底，但是茭瓜絲有3、4毫米厚的樣子）；小火煎到一面微微金黃，撒上新鮮磨的胡椒，翻面；用鏟子不時壓壓蛋餅，讓茭瓜的水分出來；
4、重復步驟3把剩下的面糊做完。
茭瓜-參考資料
茭瓜雞蛋餅 原料：茭瓜、雞蛋、雞精、面粉、調料
制作： 1、將茭瓜的皮削掉，切絲加鹽剎出水份；
2、將茭瓜絲的水份擠出，加入雞蛋、雞精、水、面粉調成稀胡狀；
3、平底鍋內加油，火不要太大，把調好的面胡倒入鍋內，攤成餅即可。
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