口長，肉白，肉質細嫩，味道鮮美，不腥不臭。 肉溫，略帶甜味，開胃，健脾作用。 在很多吃法中，紅蘿卜紅燒最好吃。 煮之前，把人參腌制一下，再煮一下，會更好吃。 很多人不知道該怎么把魚撈出來煮，介紹一下簡單易行的方法，做出來的魚的味道也很好。

一、敕 魚

翹嘴魚洗凈，刮去鱗片、剪去兩腮、挖除內臟，脊背處淤血一定要清洗干凈、控干，魚膘洗凈。

二、改 刀

將翹嘴魚平放在菜板上，用斜刀法在魚體上打上花刀，翻過來在另一側也打上同樣花刀，抹上鹽和料酒腌制備用。

三、炸(煎)魚

炒鍋(炒勺)燒干燒熱，到入花生油適量，待油熱時(冒清煙)將翹嘴魚放入炒鍋(炒勺)中，炸(煎)至呈金黃色時把魚翻過來繼續炸(煎)第二面，至第二面也呈金黃色時撈出瀝干油，放入盤中備用，如此將所有的魚全部炸(煎)至呈金黃色。

四、燒制過程

炒鍋(炒勺)內留下底油或到入花生油適量，待油熱時蔥段、姜片、蒜片煸出香味，烹入料酒、老抽、醋到入清水適量，然后加入適量的白糖、食鹽，將炸(煎)好的翹嘴魚整齊的放入炒鍋(炒勺)中，大火燒開后燒制五至十分鐘，然后將火關小一些，改用中火燒制(根據魚體大小掌握時間)，十至二十分鐘后，將炒鍋(炒勺)內魚全部翻動一遍，使魚能均勻受熱并入味。

五、起鍋

待燒至十五分至三十分鐘后將魚撈出裝入盤中，收汁后將湯汁均勻的澆在已燒好的魚身上，撒下辣椒叮和蔥即可！

生長特性

編輯

生長迅速，粗生粗養，體型較大，最大個體達15公斤以上，常見野生個體為1-10公斤，人工養

翹嘴魚幼魚

殖的魚苗，一周年達0.6-1公斤，兩周年可達2-3公斤。

一般而言，苗期至體重100克期間生長較慢，100-200克生長稍快，200-300克生長較快，300-2500克生長最快，3000克以上生長速度逐漸降低。同一批魚苗，其生長速度相對一致，雌雄魚常年攝食(含嚴冬季節)，個體差別不大，雌魚在繁殖季節，也照常攝食，其生長速度不會因繁殖而減慢。

食性

野生噘嘴鰱子是以活魚為主食的兇猛肉食性魚類，苗期以浮游生物及水生昆蟲為主

肉食性魚類的翹嘴魚

食，50克以上主要吞食小魚小蝦，也吞食少量幼嫩植物。人工繁殖出來的原種魚苗，從內營養時期轉向外營養時期開始，一直至商品魚出售，全過程均可投喂人工飼料。如豆漿、黃粉、鰻料、蠶蛹粉、花生麩、黃豆餅或魚糜、魚漿、魚粒等。3-4厘米以上可投喂全人工配合飼料，最好是浮性料，以及水生植物如青萍、紅萍、嫩草、嫩菜等。當然，經重新馴化，也可重新吃活魚。投喂優質人工飼料與投喂活魚的生長速度無多大差別。