民以食為天,中國人在飲食上極為重視,一般家庭廚房用具也極為齊全。 烤箱在大多數人家里。 我們都以為用烤箱做面包和蛋糕,其實烤箱還可以做烤紅薯、饅頭、炒年糕等地道的中國菜。 畢竟我們有中國的胃,今天教我們怎么用烤箱做芝麻烤面包。
芝麻燒餅應該是我們最常見的燒餅了,這種燒餅有兩種形式。一種就是將芝麻均勻地灑在面皮的表層,一種是將芝麻組成餡料包裹在面皮里,各有各的特色,并且這兩種形式的做法都不算難,下面就為大家介紹芝麻燒餅。
做法一
材料
餅坯配料:中筋面粉(即普通面粉)200克,水110克,快速干酵母1/2小勺(2.5ml),鹽2克,細砂糖1/2小勺(2.5ml)。
麻醬餡:純芝麻醬50克,香油10克,鹽2克,花椒粉1小勺(5ml)。
表面裝飾:炒熟的白芝麻20克,蜂蜜或麥芽糖1小勺(5ml),水1小勺(5ml)。
做法
1、先把面粉快速揉成面團,然后將揉好的面團蓋上濕布,然后放到室溫里面松弛20分鐘。
2、純芝麻醬、香油、鹽、花椒粉混合拌勻成麻醬餡,使麻醬成為如圖所示的流動狀。如果麻醬較干,可以多加一些香油稀釋。
3、面團靜置好以后,在撒了防粘薄粉的案板上搟開成為大大的薄面團。
4、將麻醬餡倒在面團上,然后將麻醬均勻的涂抹在面團上面。
5、從面團的一頭卷起來。一邊卷一邊拉抻面團,使面團盡可能的薄,盡量多卷幾圈。
6、卷到頭,收口處捏緊。卷面團的步驟很關鍵,卷的圈數越多,做好的燒餅層數就越多哦。
7、將卷好的面團切成6份(面團卷的次數一定要多,如果卷的不夠多,每層面團和麻醬都會太厚,切開的時候,麻醬會從截面流出來)。
8、然后把切好的面團捏好,讓麻醬餡包在里面。
9、捏好后,再靜置松弛15分鐘。
10、將面團豎著放在操作臺上,用手掌壓扁。
11、再用搟面杖搟成圓餅狀。
12、1小勺蜂蜜和1小勺水調勻,用毛刷蘸蜂蜜水在每個圓餅表面薄薄的刷上一層。
13、將刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里壓一下,使面團表面沾滿白芝麻。
14、粘芝麻的一面朝上擺放在烤盤上,放入預熱好上下火180℃的烤箱,烤18-20分鐘,直到表面變黃變酥即可出爐。
15、剛出爐的燒餅,最是酥軟好吃。咬開燒餅,就可以看到清晰的分層了。燒餅的層次越多,味道越好。
做法二
材料:面粉300g,干酵母10g,芝麻醬30G,白芝麻20G,花椒粉15g,鹽10g,雞蛋1只。
做法:1、發面。取一個容器放入芝麻醬和少許溫水,用湯匙一邊攪拌一邊沿著碗壁研磨芝麻醬,變稀糊狀。
2、然后把芝麻醬,加入鹽和花椒放進去攪拌,然后等到面團發酵好之后,再在案板上面將其反復的揉按。
3、將面團揉好,再在案板上把面團按扁,然后用搟面杖把面團搟成3mm厚的1大面片,把芝麻醬用刷子刷在面皮上,再把面片從一端卷起來,卷成一個面筒。
4、把卷好的圓筒切成5cm的小劑兒,取一個小劑兒把2邊切口向下翻轉,在底部包住。
燒餅早在漢代的時候就已經出現了,它是從西域傳到中原來的。燒餅是一種比較大眾化的食物,而且種類繁多,根據里面的油酥種類不同,可以分為很多種,例如有芝麻的、有椒鹽的、有什錦的等等。根據大家自己不同的口味,可以購買到自己喜歡吃的燒餅。不過需要注意的是,燒餅油脂熱量高,所以不要吃太多。
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