現在很多人平時都吃過柴火魚吧。 柴火魚需要將魚切成塊，用片栗粉和料酒浸泡10分鐘左右，加入青椒浸泡在生姜中，切蔥和大蒜放在一邊。 制造過程非常簡單，需要油炸后加水，加入糖和胡椒粉后加蓋鍋等15分鐘。 整個過程要注意火候。
柴火水煮魚的做法
鉗魚切塊，加上淀粉和料酒腌十分鐘，泡椒、泡生姜、蒜剁爛，小蔥切長段
鍋中放油，燒熱后，加入泡椒末、泡生姜末、蒜末和顆狀花椒翻炒片刻
加入豆瓣繼續翻炒幾下
加入適量水，再加入一小勺的糖和適量的胡椒末，蓋上鍋蓋熬煮十五分鐘，直到飄出濃香的味道
將魚放入
水開后，再煮十分鐘，鉗魚煮的時間比一般的魚久些，這樣才會嫩
放入鹽和味精后，將魚小心地盛起來，均勻在魚表面撒上辣椒末、花椒末、胡椒末、干辣椒段
鍋中再燒熱油，澆在魚上，撒上小蔥段即可
小貼士
喜歡鉗魚的理由再簡單不過了，因為少刺，吃的時候不用小心翼翼。
1、吃魚減少心臟病危險。
最近有研究顯示，每周吃幾次魚可明顯減少因心臟病或其它相關疾病而導致突然死亡的危險
。經常吃魚的人因心臟病發作而突然死亡的機率比其他人低81％，經常吃富含Ω－3脂肪酸
魚的女性突然死于冠狀心臟疾病的比例較低。
研究人員稱，魚中富含的脂肪酸有助于心臟細胞在心臟跳動節奏過快時更為平靜，從而為救
助人員對病人進行治療提供寶貴的時間。
2、吃魚降低膽固醇。
魚肉中所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，易被人體消化、吸收，而消化吸收后的脂肪酸在血液
中可與血膽固醇結合，把膽固醇從血管中帶走，從而降低體內膽固醇的含量，維護身體健康
。
3、吃魚降血脂勝過吃素。
經常吃魚可降低血脂。經實驗，在相同的血脂水平情況下，一段時間后吃魚的人較吃素食的
人能持續降低血脂水平，兩者血脂含量相差40%。
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