說到吃，我想大家都有自己喜歡的食物，而說到排骨，一般人應該都喜歡吃吧。 抓住骨頭嚼著吃的時候很高興啊。 關于排骨的做法，有蒸、炸、煮、烤等多種。 我以為沒有做不到的事，喜歡用排骨做水煮，但有些人喜歡用排骨炒著吃。 特別是有名的大蒜排骨，我會就正宗的大蒜排骨的做法進行說明。
蒜香排骨的做法一
菜譜配料：豬排骨(大排)300克，雞蛋100克，鹽10克，大蒜(白皮)5克，味精5克，白砂糖10克，植物油500克(實耗30克)，料酒10克，大蔥8克，姜8克。
制作方法：
1、排骨改寸段、洗凈，蔥姜洗凈均切成末，大蒜去皮洗凈、剁成蒜蓉;
2、將蒜蓉投入燒熱的油鍋中，并迅速撈出控凈油脂;
3、將排骨加蒜香粉10克調味，加雞蛋液、精鹽、糖、料酒、味精腌制入味(3至4小時);
4、鍋中加油，燒至五成熱時，慢火炸透排骨，撈出;
5、另起鍋，加油燒熱，加蔥姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒勻，蒜香排骨即成。
溫馨提示：
1、蒜香粉是一種復合型調味料，以粉末狀的形式存在，由多種調味品、香料等按一定的比例調制而成。
2、腌制排骨時要注意口味。
3、炸時要慢火炸透，最后高溫炸至皮脆。
風味特點：蒜香脆醇，外焦里嫩。
蒜香排骨的做法二
菜譜配料：凈豬肋排12根，生蒜500克，花生醬1瓶，南乳少許，味精、鹽、糖各少許。
制作方法：
1、將排骨剁成長約7cm的段后加醬油略腌;
2、將生蒜拍碎后把排骨放入，后加鹽、味精調味;
3、將腌漬好的排骨加花生醬、南乳汁、蛋黃制成薄糊均勻的裹在排骨上;
4、將排骨入油鍋炸成金黃色，蒜燒排骨即成。
風味特點：
色澤金黃，外酥肉嫩。
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