人們常說的酵素其實是指人體必需的酶。 這是具有催化活性的有機物。 酵素有多種分類,但今天使用最多的是水果酵素。 例如木瓜酵素很受女性歡迎。 這是因為它不僅有美容效果,還有養生作用。 以下介紹中幾個酵素的
一、木瓜酵素
材料
木瓜一個,紅糖一袋,玻璃容器一個
做法
1、清洗木瓜表皮,清洗刀具和容器,保證無水并已消毒。
2、木瓜去籽,切成小塊備用。
3、將切好的木瓜放入容器中(切記這個過程中不能碰水容器中也不能有水)
4、放入一層木瓜之后用勺子撒上一層紅糖,以此類推,至容器的3/4處(留出發酵空間)
5、蓋上瓶蓋,坐等酵素(一般為2個月)
二、木瓜酵素制作方法
材料
1.半生熟木瓜
2.蔗糖或冰糖或片糖
3.半生熟檸檬
做法
準備方法:
1.把半生熟木瓜及檸檬去皮及去種子
2.把蔗糖或片糖破成小片
3.把將要用來制作酵素的玻璃瓶洗干凈然后曬干
切忌:準備酵素的工具不可含有任何水份及油
制作方法:
1.把半生熟木瓜,檸檬和糖分成三分
2.第一層先放半生熟木瓜,第二層放檸檬,第三層放糖。重復三層(木瓜,檸檬,糖)最后一層必須是糖
3.發酵至第三或第四天必須打開瓶蓋攪拌均勻,如果味道太酸可添加糖如果太甜可加水果,然后蓋好瓶蓋繼續發酵。重復每天打開瓶蓋攪拌均勻直到兩個星期。注意:一般酵素發至第三天或第四天就會開始出現白泡沫,這是正?,F象,這就證明酵素有生命力,即是酵素起了發酵作用。如果出現黑色泡沫那就不可以要了。
4.第十四天發酵完畢,把酵素倒出過瀝放進冰箱冷藏以保持新鮮。盡量在兩個星期內喝完。
5.果渣可食用或參水作肥料。
三、酵素破表沙拉
材料
食材︰奇異果1個,食材︰木瓜1/2個,沙拉醬汁︰優格1/2盒(100g),沙拉醬汁︰檸檬汁少許
做法
1、奇異果與木瓜去皮切塊,擠少許檸檬
2、優格以打蛋器(或叉子)攪散后,淋上水果。
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