； 現代人的飲食可謂豐富多彩。 好的飯菜是營養均衡的牛肉粉絲湯，非常適合作為飯后湯。 做法很簡單，飯后養胃的效果也非常好。 做牛肉粉絲湯時，小心走火，以免粉絲煮爛。
1、食材：牛腿骨2000g、牛里脊肉1000g、豆腐皮、粉絲、油潑辣椒、小蔥、精鹽、生姜。
牛腿骨砸斷焯水后放入煮鍋、放入牛里脊肉、拍散的生姜，一次添入足量的清水。開大火煮開后改小火燉制，煮制的中間用小勺子撇去煮出來的浮沫。
2、煮到牛里脊肉用筷子能輕松的插穿，這時就可把煮好的牛里脊肉撈出晾涼備用。煮鍋里添入15g精鹽，繼續開小火煮2小時。
3、把煮好晾涼的牛里脊肉切成薄片（剛煮好的牛肉肉質松散不易切薄片）。
4、豆腐皮洗凈卷成緊致的柱狀，用刀切成細絲。
5、粉絲用清水淘洗后浸泡至稍微發軟。把粉絲與豆腐絲入牛骨湯鍋里焯燙，燙至豆腐絲發軟，粉絲透亮后撈出。
6、把粉絲、豆腐絲、切好的牛肉片盛到大些大碗里，根據牛骨湯的咸淡調入一點精鹽，把滾開的牛骨湯澆入碗里，撒上切好的蔥花，澆上油潑辣椒。喜歡蒜香的可撒上一點蒜粒。
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