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干鍋魷魚蝦的做法是什么?干鍋魷魚蝦怎么做好吃

來源:互聯網 2022-05-07 09:00:39 286 人看過 手機閱讀>>

干鍋魷魚蝦的做法應該很多人都想知道吧。 為什么這么說呢,因為這些好吃的食物只要能親手做,就隨時可以吃,親手做的食物的健康衛生問題也更有保障。

干鍋魷魚蝦

一、主料:

香辣蝦調料半袋(175g)、蝦300g、發魷魚300g。

干鍋魷魚蝦

二、輔料:

色拉油400g、特制紅香油100g、冬筍(或黃瓜)200g、西芹150g、菜青紅椒150g、魔芋(或香菇)150g、紅薯干(或豆芽)150g、蒜瓣50g、大蔥節100g、料酒20g、香菜10g、白芝麻5g。火鍋料適量。

三、油碟配制:

一般食用香辣系列干鍋不需要油碟,個別需要的食客可直接舀鍋中的香辣油湯加蒜泥作調味油碟,口味重者可用麻辣醬調味碟。

干鍋魷魚蝦

四、制作方法:

(1)將蝦洗凈,剪去蝦嘴和胡須,并在每一只蝦背上開一刀,以便入味。加少許食鹽、料酒、少許水豆粉和香辣蝦調料25g進行腌制備用。

(2)紅薯干熱水泡軟油炸微黃,冬筍旋切成片、菜青紅椒切成菱形片、西芹切兔耳、大蔥拍松切2寸節備用。

(3)將發魷魚洗凈去筋,切6分寬2寸長滾花刀片,然后將魷魚片放入沸水中汆熟成卷即可撈出備用。

(4)鐵鍋內倒入400g色拉油和紅香油100g,開火燒至八成熱(100℃左右,微有油煙冒出),下蒜瓣后即開猛火,隨即下碼好的蝦以油爆炸約1分多鐘,然后再下魷魚卷和香辣蝦調料150g與蝦炒勻,即用漏勺將蝦和魷魚撈出。余下鍋內下魔芋、炸薯干、冬筍、菜椒、西芹、大蔥節翻炒至半熟,加入水約150g左右,開大火燒沸即關火,起鍋倒入干鍋里。

(5)將漏勺中的蝦和魷魚倒入鍋面上,稍加修飾點綴上香菜、撒上芝麻即可上桌食用。

(6)食蝦時可先不開火或將火調小至微開即可。食蝦后可另加水0.5kg左右,開大火燒開,點些葷素菜品燙食。

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