糖醋松花魚是有名的菜肴,很多人喜歡甜酸的味道,糖醋松花魚是甜酸味道的代表之一。 松花魚的營養非常豐富,糖醋松花魚的做法比較簡單多樣。 制作糖醋松花魚時也要注意火候。
1、洋蔥,姜,蒜切片放入料酒,鹽,少許水。到入切好的魚肉中腌制。熱鍋熱油,放入腌好的魚肉怍至金黃撈出裝盤。鍋底留油,放入白糖炒糖色,炒好后離火,小碗加半碗水醋淋在炸好的魚上。散上蔥花,香菜沫即可。
2、松花魚洗干凈把頭切下,然后切出魚肉片,上面一片,下面一片,注意尾部可以連著就是把中間的骨頭去掉。骨頭還可以留著煲湯哦,不要丟掉。然后輕輕的把魚肚上的刺去掉。把魚片切成花,可以先斜切再直刀的切法。胡蘿卜切丁,玉米用刀切下玉米粒,兩種一起蒸熟。把切好的魚放進大碗里,加入鹽、白糖、料酒、蔥絲和老姜腌制15分鐘。然后把魚肉放到玉米淀粉里滾一下,讓魚肉沾上一層厚厚的淀粉。鍋里倒入適量油,這是炸魚用的,要倒多一點,等油溫到70度以上放進魚肉和魚頭炸,中火就可以了,炸到金黃色后撈出滴干油裝盤。鍋重新倒入適量油,不需太多,一小匙就好。加入蒜頭爆香后倒入番茄醬炒出香味,加一點清水、冰糖、鹽、醋,炒開后再加入青豆和玉米。用淀粉把鍋里的糖醋湯勾芡一下出鍋澆在炸好的桂花魚上。
3、炸時要讓魚尾翹起來。糖和醋的比例可以根據自己的口感調,如果喜歡吃甜的,糖放得比較多的話,最好放冰糖味道比較純。魚可以選擇自己喜歡吃的魚來做。
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