食品有一定的保質期，過了這個期限，最好不要吃。 特別是牛奶。 在保質期內飲用是安全健康的。 保質期過后，會產生大量細菌，飲用不僅沒有保健效果，還可能引起胃腸不適、腹瀉等，無法挽回。
一般來說，食品的保質期是食品的最佳食用時間，這個時間都是經過試驗測定的，因為過了這一段時期，食品就會變質，比如營養價值下降等。而且按國家規定，是禁止銷售超過保質期的食品的。
但如果消費者買食品時沒有過期，因自己保存時間太長而過期，又不舍得扔掉，又該如何處理呢?專家介紹，其實，食品的保質期還與食品的貯期條件密切相關，有的需要常溫保存、有的需要冷藏貯存或避光保存。如果消費者購買后，能夠提高一個標準保存，比如常溫保存的食品在冷藏條件保存，其保質期會略有延長。延長的時間和商品的種類相關，比如常溫保存7天的牛奶，如果冷藏保存，可延長儲存時間1-2天，對身體健康的人影響不大。干品食物，如烤魚片、方便面等食品，可以延長略久些。但一些特別容易孳生細菌的食品，則應盡快食用。
另外，專家還專門提到，如果是給2歲及以下幼兒喝的牛奶，即使到了保質期還沒壞，都不要再給孩子喝了。因為牛奶里或多或少有一些細菌，這些細菌對免疫力強的大人可能構不成什么威脅，但孩子的腸胃仍然虛弱，免疫力低下，為了不引起多余的健康損害，最好給孩子喝還在保質期內的牛奶。
能否食用略過保質期的食物，也和個人的身體情況有關。身體健康的年輕人如果食用了剛過保質期的食品可能會沒有不良反應，而身體狀況本來就不好的人，如老人、病人等，吃了過保質期的食品可能會出現比較明顯的反應。
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