人們喜歡炒竹筍吃，今天點了新鮮的圖案，竹筍和雞肉一起燉，有竹筍燜雞肉這個菜。 為了讓大家順利拿到操作，今天我將詳細介紹這道菜的制作過程。
一、竹筍燜雞肉的做法
1、雞肉切塊，香菇泡軟切大塊，竹筍去殼切塊備用；
2、起油鍋，將雞肉爆炒一下，至表面熟即可；
3、燒1鍋水，投入竹筍與炒好的雞塊，煮開后去除湯面的雜質，轉小火燜煮20分左右；
4、竹笙用水泡約15分，將水瀝掉，再用水加少許米酒泡一下，即可瀝干切段；
5、將處理好的竹笙投入熬好的竹筍雞湯，再煮5分鐘調味后即可食用。
二、竹筍炒雞肉的做法
1、準備雞肉和蔥。將雞肉切塊蔥切一小段的《這次買不到蔥就有這個先代替下》竹筍炒雞肉的做法步驟1
2、準備竹筍，并用清水洗下。待用竹筍炒雞肉的做法步驟2
3、鍋里下油熱一熱，將雞肉放進去翻炒下炒至半熟下竹筍和蔥，再倒少量的醬油進去一起翻炒至雞肉竹筍熟了即可。
三、冬筍燜雞
肉質鮮嫩、營養豐富的冬筍是我們日常飲食中常見的食材，冬筍的做法有很多：既可以生炒，又可燉湯，其鮮美滋味讓許多食客為之傾倒。今天的這道冬筍燜雞算得上是家常菜中的經典，雞肉吸收了冬筍的鮮香而愈發的軟嫩細致，真會讓人鮮得掉牙。
1準備的材料
2冬筍去殼，洗凈后，切片備用
3雞肉洗凈后，斬成大塊，
4放入沸水中煮至變色，撈出瀝干水分備用
5將筍片在沸水中汆一下，去除澀味
6中火加熱炒鍋，放入油熱至5成熱，放入雞塊翻炒至表皮收縮，放入八角、生姜
7烹入黃酒、老抽，調入白砂糖，加沒過雞塊的清水
8放入蔥結，調成小火加蓋燜煮20分鐘，鍋中放入筍片，燜煮10分鐘，即可出鍋
9完成~
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