中國喜歡湯。 食物營養大多藏在湯中，“先喝湯，不傷胃”，很多家庭每餐都少不了湯。 這里有美味可口的培根肉湯做法。 我保證脫不開手。
做法一：
食材明細
主料： 河蚌500g 萵苣兩根
配料： 咸肉4、5片 小蔥適量 生姜適量 干紅辣椒適量
輔料： 料酒適量 鹽適量 胡椒粉適量
制作步驟
1. 萵苣去皮洗凈后，切成滾刀塊。
2. 河蚌撕去外膜，洗凈。用木質器物將河蚌邊敲扁。
3. 用鹽將河蚌抓勻，反復搓洗。
4. 洗凈后，用開水沖洗干凈，以便去除粘液。
5. 全部處理干凈后，將河蚌肉改刀，對半切小塊，加入姜片，小蔥蔥把，料酒，干辣椒，萵苣，清水，放入電壓力鍋中。
6. 按鍵燉煮，煮熟后，加少量胡椒，鹽即可食用。
做法二：
主料
河蚌
適量
豆腐
1塊
輔料
咸肉1塊
冬筍1個
調料
料酒適量
姜適量
食鹽適量
胡椒粉適量
步驟 1
把河蚌肉切成均勻的小塊（較硬處可以用刀柄捶幾下），用鹽搓洗2-3遍，直至把河蚌肉上的粘液洗凈（這步沒有拍照）
步驟 2
把洗凈的河蚌肉放入砂鍋內，加料酒沒過河蚌肉，燒開并煮幾分鐘
步驟 3
砂鍋內加姜片和水，燒開后撇去浮沫
步驟 4
加入切好的咸肉片，燒開后轉小火
步驟 5
大約半小時后再加入豆腐和冬筍
步驟 6
小火燉至河蚌肉軟爛，豆腐起孔后加鹽調味即可
步驟 7
起鍋后可撒些胡椒粉
烹飪技巧
河蚌處理的時候一定要弄干凈，不然會很腥。買回來的河蚌一定要用鹽搓洗2-3遍，直至把河蚌表面的粘液洗干凈！入鍋的時候先不急著加水，而是先加足量的料酒，開著鍋燒開，并煮幾分鐘，這樣河蚌的大部分腥味就會隨著酒精而揮發掉！
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