茴香的胡蘿卜素和纖維素含量高，能健胃，預防感冒，治療扁桃體炎。 茴香常見的吃法是炒蛋。 做法很簡單。 試著得到這個簡單又有營養的美食。
一、做法小茴香炒蛋
材料
主料：雞蛋150克，
調料：茴香籽[小茴香籽]15克，鹽1克
做法
1、將小茴香加鹽炒至焦黃色，研末。
2、將雞蛋打勻，加入小茴香末拌勻煎炒，炒熟即成。
小訣竅
健康提示：
1、小茴香溫陰、散寒、行氣、止痛;雞蛋育陽。
2、本品溫中散寒而不傷陰津。
食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
二、營養及功效
茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿卜素以及纖維素，導致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。
茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛。茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。
1、促進消化吸收
2、防感冒:可將少許茴香生汁加蔥沫湯內喝下發汗。
3、治扁桃體炎:對成含汁液的水煎液，將其涼后漱口。
4、吸膿:將葉搗碎，貼于患部，每天換3次，自然消退。
5、治凍傷:可用生汁涂于患部，按摩。
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