在城市的許多地方都有燒烤攤,所以大多數人出去吃別人做的燒烤。此外,在周末或假日,人們也喜歡請幾個朋友開車出去自助燒烤。這的確是一個非常好的休閑項目。這不僅是享受美食的好機會,也是交流感情的好機會。所以如果你出去燒烤,你需要準備什么工具和食物材料?
出去燒烤需要準備些什么?
一、食品采購參考:
1、肉類食品:羊肉串、羊腰串、牛肉串、雞翅、雞柳、雞真(超市有腌制的。自己制作注意:肉要新鮮,不要選擇冷凍肉,肉塊不要切太大,也不可太碎。用鹽、味精、姜汁、洋蔥汁等調料腌制,用竹簽穿好即可備用)
2、魚和海鮮:活魚、鮮魷魚、墨魚仔、活蝦、大閘蟹、鮮貝串(超市有加工好的蝦串、鮮貝串等半成品。自己制作注意:‘鮮活’?;铘~要先去鱗,去內臟,洗凈,用鹽、酒腌制。鮮魷魚和墨魚仔若直接放在火上烤會曲卷,可以用竹簽或牙簽先將其固定。)
3、蔬菜(讓人不會感到過于油膩):土豆和玉米,紅薯、山藥、芋頭、青菜(土豆應去皮,切片;山藥選擇較細的;芋頭選擇較小的;紅薯最好是去皮切片;青菜要洗干凈。特別推薦一下大蒜,大蒜烤出來口味獨特,并且大蒜本身具有殺菌的作用,很適合野外食用);水果和堅果:蘋果、香蕉、核桃、板栗(須提醒的是板栗在烤的時候很容易‘爆炸’,應特別小心,最好是先切個小口)。(超市里買的有現成的蔬菜串,據說烤出的味道不錯)
4、面食和豆制品:饅頭片、面包片、小燒餅、熟的小包子、豆腐塊、腐竹等等(烤過的面食還有養胃的作用,很適合有胃病的朋友食用),面食燒烤時大都不需要什么調料,本身的香氣就已經很誘人了,不過饅頭片若是刷上油,灑上椒鹽,味道就更美了。豆腐塊和腐竹則不同,需要燒烤醬來出味。選擇豆腐塊可去放心豆腐店直接買現成的豆腐塊。
準備食品注意:食物最好是在家都全部加工好,去皮切片等工作應在出發前完成,最好不要放在野外,切片的食物不要長時間放置,防止氧化變色。食品準備的種類要豐富些,不要只是肉串,要葷素搭配。食品的量要根據人數而定,不要過少,少了不過癮,也不要太多,以免浪費。
二、調料基本調料有:
1、孜然粉、椒鹽(可用其代替食鹽)、黑胡椒粉、辣椒粉、調和油、糖水,還可以根據個人喜好選不同口味的燒烤醬。
2、調和油是燒烤中不可缺少的,可以使食品更容易燒熟,同時保證食物的鮮嫩。調和油最好用密封性能好的玻璃瓶裝,使用時可以倒到杯子中,用小毛刷在食品上刷制。
3、糖水在燒烤時可以出色、增加口味。但糖經長時間加溫后易產生不利于人身體健康的物質,且糖的熱量較高,建議少用,遲用。
4、燒烤醬超市里見的不多,可以用辣醬等其他醬代替,如果不怕麻煩可以根據自己的喜好自制。
介紹幾種自制醬。1、胡蘿卜醬:胡蘿卜泥加少許醬油,雞湯,鹽,檸檬汁,味精調制稠度適中即可。2、豆醬:熟豆醬加料酒,糖,檸檬汁,姜末調制。3、番茄醬:番茄沙司加辣椒油,醬油,鹽,雞湯調制。4、甜面醬:甜面醬加辣椒油,醬油,白糖,檸檬汁調制。
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