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蒜苔蒸面條的家常做法

來源:互聯網 2020-03-13 11:30:39 509 人看過 手機閱讀>>

許多人從來沒有吃過蒸面,這是北方的特色。蒸面條的味道很香,很粘,不同于普通面條。蒸面條的時候,你需要準備一些食物材料,用略肥而薄的豬肉,你也可以搭配一些蔬菜,如大蒜苔、青椒、西紅柿等。這些蔬菜可以用來搭配。

 

蒸面條的家常做法

蒸面條

 

材料

主料:五花肉100~150g一定要略肥的,青椒(或白菜,黃豆芽,長,短豆角等均可)適量,生姜,醬油,鹽,機制濕面500g(薄型做撈面條用那種,不要用那種厚型的做湯面條的,或者用很細的那種濕面為最好)

注:此為約四人量,我在單位宿舍作過幾次,鍋也只能裝這么多,一般最后總是吃光光的,不過我一般估不太準。

 

蒸面條的家常做法

做法

 

1、面條放蒸鍋隔水蒸,鍋冒哈氣(俺家鄉話,就是那股白的水汽)后10~15分種端鍋,放置一邊備用。

2、五花肉切薄片,不要特別薄,否則蒸后肉片會找不到的;青椒切塊,生姜切片或絲(我喜歡切絲,因為那樣吃的時候不容易感覺到)。

3、肉片放容器中加適量鹽及醬油拌勻。

4、炒鍋加油,燒熱,加生姜絲,炒肉。

蒸面條的家常做法

5、然后放入青椒翻炒,稍燜后加適量量醬油、水及食鹽,蓋鍋蓋略燉幾分鐘端鍋。注意:醬油、食鹽及水量應較多,要求菜湯量較多、略咸些,且醬色較濃(因為面條不加鹽,菜湯要為面條上味及上色)。

 

6、把前面蒸好的面條放入炒菜鍋,和炒好的菜用筷子及鍋鏟配合拌勻,最好是拌勻后基本上面條全部染上不太濃的醬色,且菜湯基本被面條吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜時醬油、鹽、水加的量較難掌握。

7、蒸鍋在籠篦上鋪上籠布(無籠布用大片白菜葉子鋪勻也可),把上述拌勻的面條均勻鋪在籠篦上,蓋嚴鍋蓋(必要時可加重物于鍋蓋上),隔水蒸,時間掌握在冒哈氣后20~30分種即可端鍋。

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