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木薯粉和紅薯粉有什么區別?

來源:互聯網 2020-03-13 08:31:11 506 人看過 手機閱讀>>

我相信每個人都熟悉紅薯面粉,因為他們對紅薯面粉了解得更多。相比之下,許多人不知道木薯粉。事實上,大多數人都吃過木薯粉,因為他們平時喝的一些飲料和平時吃的許多食物都含有木薯粉成分。通常,木薯粉不是單獨使用的,而是在制作其他食物時添加的。木薯粉和紅薯粉有什么區別?

木薯粉和紅薯粉的區別

第一、木薯粉和紅薯粉的區別

很多人都將木薯粉和紅薯粉混淆,或者有些時候在制作點心的時候,沒有了木薯粉,能不能用紅薯粉代替呢?今天就來看看木薯粉和紅薯粉的區別,能否相互替代。

紅薯也叫做甘薯、番薯、地瓜、白薯、甜薯等,皮色發白或發紅,肉大多為黃白色,但也有紫色,除供食用外,還可以制糖和釀酒、制酒精。木薯在19世紀20年代的時候引入國,在廣西廣東以及海南一帶培植較多。

木薯粉,又稱泰國生粉。是一種淀粉的名稱,一種熱帶植物的塊根中提取的淀粉,這種植物屬大槭科,與蓖麻,橡膠,小桐子同科。它在加水遇熱煮熟后會呈透明狀,口感帶有彈性。

紅薯粉,又稱地瓜粉。由紅薯加工制成,一般加工成灰色細長條狀,晶瑩剔透,與粉絲相似。主要含量是淀粉,是粗糧制品,經常食用有利于營養均衡,增進腸道蠕動,有利于通便。

兩者都是根莖類植物,淀粉含量高,蛋白含量低。不同之處:木薯粉中一般含有氫氰酸,有毒,須經水浸泡后煮熟放能食用;而紅薯粉中不含有氫氰酸,可以食用。

木薯粉和紅薯粉的區別

第二、木薯粉是什么

木薯粉是什么?它和紅薯粉有什么不同?和其他淀粉有什么不同?雖說木薯粉比較常聽,但用起來卻不怎么經常。例如嬰兒食品牛奶布丁中,就會經??吹侥臼矸鄣挠白?,或者用來加入菜肴中,使湯汁變得濃稠。

木薯粉。又稱泰國生粉。它在加水遇熱煮熟后會呈透明狀,口感QQ的帶有彈性。很多酒店中的包子餃子就是用它做的,看來玲瓏剔透。

木薯是世界三大薯類之一,在熱帶和亞熱帶地區非常常見,在過,木薯是僅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。木薯粉是從熱帶植物的塊根中提取出來的淀粉,比較常見的木薯粉用法就是用來調配菜肴,使湯汁變得濃稠。另外,木薯粉還可以制作酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、面包、蝦片、餅干、粉絲、醬料以及一些化工產品。

木薯粉和紅薯粉的區別

第三、木薯粉的做法

木薯粉的做法最常見的就是做點心,特別是中式點心,如餃子,很多時候都可以看到木薯粉的影子。因為木薯粉無色無味,而且延展性比較好,加水一和之后可以讓人發揮不少創造力呢!下面就來看看木薯粉可以做什么吧。

木薯粉蒸糕

材料:主料木薯粉100g;調料白糖100g,芒果半只。

1、先用冷水把木薯粉調成稀糊狀,再把糖倒在開水中融化成糖水,再把糖水一邊倒在糊中一邊攪拌至均勻無粒狀的糊。

2、用了一些小模具,在小模具中擦一層油。

3、把糊倒入小模具中。

4、放在鍋中大火蒸10分鐘出爐。

5、冷后脫爐。

6、周邊加上芒果裝飾。

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