灌腸是當地有名的小吃。灌腸的主要原料是豬大腸。豬大腸中加入肉末。灌腸可用于曬干后的油炸。它也可以在水中煮沸。無論如何烹飪，味道和口感都非常好。最常見的食物是油炸灌腸。在豬大腸中加入黃瓜和切碎的蔥、蔥、姜和蒜，在鍋里翻炒均勻。然而，如果你喜歡辛辣的食物，你可以在上面撒一些胡椒和孜然粉。
清炸大腸
材料
用料主料：生豬大腸1000克配料：黃瓜、大蔥、大蒜末、小餅調料：花生油、醬油、醋、鹽、香油、甜醬
做法
1、生火豬腸加醋、鹽搓洗凈外部黏液，用清水洗凈。
2、把大腸入水中煮爛。
3、把黃瓜、大蔥分別切成段，盛入小碟內。把大蒜末放入甜醬內加香油攪勻(稱老虎醬)。
4、把大腸周身蘸勻醬油，中間穿上一根大蔥，放入六成熱油內，炸至表皮呈棗紅色撈出，抽掉大蔥，把大腸切成馬蹄片或切成條，整齊地擺在盤內，連同黃瓜條、蔥條、老虎醬一起上桌即成。
小訣竅
制作關鍵
大腸洗凈煮爛。
注意火候，注意油溫，要炸酥外皮。
切各種配料時刀要整齊。
酥炸肥腸
材料
上色水：白醋5大匙，麥芽糖2茶匙，水2大匙，材料A：大腸2條，鹽1茶匙，白醋2大匙，材料B：片20公克，蔥3根，花椒1茶匙，八角4粒，水1大匙
做法
1、豬大腸加入鹽搓揉數十下后洗凈，再加入白醋搓揉數十下后沖水洗凈，備用。
2、將上色水所有材料加熱混合，備用。
3、蔥切段，分為蔥白及蔥綠，備用。
4、取一鍋，放入姜片、蔥綠，加入花椒、八角、水煮開，再放入作法1的大腸，以小火煮約90分鐘，撈出泡入作法2的上色水中，再撈出吊起吹晾干，待作法4大腸表面干后，將作法3的蔥白部份塞入大腸內，備用。
5、熱油鍋，放入作法4的大腸以小火炸至上色、再撈出瀝干油份，切斜刀段排入盤中即可，亦可依喜好另搭配沾醬增加風味。
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