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綠豆芽發紅了還能吃嗎?綠豆芽變紅還能吃嗎

來源:互聯網 2022-04-13 08:30:25 525 人看過 手機閱讀>>

綠豆芽營養豐富,是健康又好吃的蔬菜。 是通過將綠豆放置在一定的環境下使綠豆發芽生長而成的。 因為又便宜又實惠,所以被很多人愛著。 但保存不當,豆芽內部水分流失,容易出現發紅現象。 也需要讓大家知道發紅以后的綠豆能否繼續食用。

發綠豆芽

1、發紅的綠豆芽是完全可以食用的,因為這是綠豆芽在生長過程中見光造成的,只是綠豆芽中的花青素在不同條件下的不同反應。說的更明白一點,那就是這種紅色是綠豆芽中的花青素的顏色,它和葉綠素是一樣的,完全無毒。

2、在制作或保存綠豆芽的過程中,都要注意避光、保濕、保溫,這樣綠豆芽就不可以吃,就是營養成分流失了一部分,發綠豆芽不宜太長,時間太久,水分不足就會變紅。發紅的綠豆芽是完全可以食用的,因為這是綠豆芽在生長過程中見光造成的,只是綠豆芽中的花青素在不同條件下的不同反應。說的更明白一點,那就是這種紅色是綠豆芽中的花青素的顏色,它和葉綠素是一樣的,完全無毒。在制作或保存綠豆芽的過程中,都要注意避光、保濕、保溫,這樣綠豆芽就不會發紅了。

3、綠豆芽是一種味美可口,而且富含維生素等營養物質的蔬菜,但是.在發制綠豆芽時讓

發綠豆芽

其長得太長.這種做法卻是不町取的。綠豆芽本是綠豆經萌發出芽的一種蔬菜,它不僅保持了綠豆原有的營養成分,而且兼有甘平無毒、解酒毒熱毒等功效。在萌發過程中,綠豆中的蛋白質會轉化成天門冬素、維生素C等成分。但當豆芽達到10~15厘米時.綠豆中的營養物質將損失20%左右。因此,發綠豆芽一般不要超過6厘米長.而且應以粗壯為宜。

 

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