生的雞蛋是我們經常吃的東西。Raw 雞蛋富含營養元素，尤其是蛋白質。多吃雞蛋可以補充身體所需的營養元素，提高身體的抵抗力。生吃的方法有很多雞蛋，也有人喜歡炒。
煮帶殼生雞蛋要多長時間會熟?
雞蛋煮多久能熟
3分鐘生雞蛋
雞蛋清熟而滑嫩，雞蛋黃剛想熟，略溏。“3分鐘生雞蛋”是微熟雞蛋，最非常容易消化吸收，約需1鐘頭30分鐘消化吸收。
5分鐘生雞蛋
雞蛋清熟而嫩，雞蛋黃熟而不夠硬。多吃雞蛋最好是的情況是雞蛋清早已凝結，而雞蛋黃處在半凝結或流動性的情況。“5分鐘生雞蛋”是半熟雞蛋，在人體內消化吸收時間約2個鐘頭;燒開時間太長的生雞蛋，人體內消化吸收要3鐘頭15分鐘。
10分鐘之內的生雞蛋
在營養成分層面，水焯10分鐘之內的生雞蛋，吸收率最大，營養元素基本上沒有損害。
10分鐘以上的生雞蛋
生雞蛋在開水中煮超出10分鐘，生雞蛋內部便會產生一系列的化學反應，難以被消化吸收，還可能因長期加溫而溶解出硫酸鹽，對人體危害。
雞蛋水煮的恰當作法
涼水入鍋，溫火提溫，燒開后微火煮2分鐘。停戰后再侵泡5分鐘，那樣煮出去的生雞蛋雞蛋清嫩，雞蛋黃凝結又青春不老。
假如吃水煮雞蛋，生雞蛋最好是煮得嫩點，即沸騰后再煮五六分鐘就可以了，這時，雞蛋的蛋黃不久凝結，服用這類情況的生雞蛋，身體對蛋白的消化率最大。
煮雞蛋時間太長傷害大
生雞蛋在開水中煮，超出10分鐘，生雞蛋內部便會產生一系列化學反應。蛋白質的功能會越來越密不可分，不容易與胃酸中的蛋白胃蛋白酶觸碰，因而難以被消化吸收。蛋白含蛋氨酸，長期加溫后，溶解出硫酸鹽，與雞蛋黃中的含鐵反映產生硫化鐵和硫化亞鐵。這也是為什么雞蛋蛋黃表層會造成黑綠色的原因。
因而，建議大伙兒煮蛋最好是不必超出10分鐘。
不太熟的生雞蛋非常容易造成腹瀉
生雞蛋在產生全過程中，不但存有沙門菌環境污染的問題，也有抗酶蛋白和抗生物素蛋白質二種有害物質轉化成。前面一種會影響蛋白的消化;后面一種能與食材中的生物素融合，造成 身體生物素欠缺，造成精神怠倦、肌肉痛等病癥。而生雞蛋一經煮開，所述二種物質才會被毀壞。因而，生雞蛋要高溫煮開后再吃。
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