新鮮的香菇面條口感非常清爽，也有很高的滋補養生的實用效果。如果你在做這種新鮮面條的時候覺得味道太簡單，也可以加入一些火鍋配菜來豐富這道菜的味道，比如加入生雞蛋、黑木耳等。這種火鍋配菜都是為了提升口感，但是要記住放進去之前，需要泡一下木耳再涂。

生產原材料疫苗：鮮面條、餃子餡、紅花、黑木耳、平菇、小蔥、生雞蛋、生抽、米酒、糖、鹽、味精、蒜。

生產作法疫苗：

1、平菇、黑木耳、紅花泡開。

2、鍋中倒進油，放進餃子餡炒過后添加蔥段、平菇、黑木耳、紅花煸炒一會兒，隨后添加生抽、米酒、糖、鹽、味精，再添加適量燒開。

3、淋入打撒的雞蛋液，水淀粉勾芡撒上蔥段、蒜泥。

4、水燒開后放進鮮面條煮開后撈起來，放進碗中，隨后將鹵澆在鮮面條上就可以服用。

鍋蓋面

鍋蓋面別名鎮江三怪之一的“大鐵鍋小鍋蓋”(面鍋大，蓋子小)。當鮮面條放入開水鍋后，用一個小鍋蓋蓋在湯面上。其特性：一是生鮮面條逐份資金投入，熟后不粘接，不較為散亂，份量精確；二是湯面滾沸時，便于消除白沫子，維持湯面不渾濁；三是鮮面條易爛熟，不長不碎。

生產原材料秘方(制100碗)疫苗：鮮面條10Kg、生抽2.5Kg、白砂糖65克、雞精50克、蝦籽5克，青頭1Kg豬板油(或香油)1.5Kg

生產做法疫苗：

1．將鍋放到低火上，添加冷水250克，蝦籽入鍋燒開，3分鐘后，放進白砂糖，融解完后倒進生抽，燒滾玄火，讓其制冷后裝進器皿備用。

2．鍋內放入冷水燒滾，按消費者需要總數放進鮮面條(但每鍋數最多不超過15碗，每碗生鮮面條約重130克)，蓋上小鍋蓋。將空碗放到灶臺上，逐碗倒進生抽25克，豬板油或香油10克，再加適當青頭和雞精0.5克。面鍋滾沸后，加適當冷水，使鮮面條爛熟，大沸時撕去蓋，消除白沫子，將鮮面條逐份撈入碗內，澆入適當湯面即成。

3、青頭制作方法：青頭是用各種蔬菜做成的面鹵，分成生、熟二種。生的有蒜末、蒜花、漂兒菜(春天腌漬的蔬菜)；熟的有小白菜、羌活、辣椒，將這種蔬菜水果擇洗后，用開水焯熟，切割成絲或段即成。

生產商品特性疫苗：湯清面軟，不粘不隨便，青頭細嫩，經濟實惠。

涼面

生產原材料疫苗：鮮面條、肉餡、豆芽、小蔥、生姜沫、蒜茸、朝天椒、花生醬、白菜心、香萊、醬油、生抽醬油、米酒、白醋、大骨湯、花椒粉、動物油。

生產作法疫苗：1、鍋中倒進油，放進肉餡炒散備用；白菜心焯熟備用。

2、用動物油將蔥、姜、蒜進行爆香，放進朝天椒、豆芽、餃子餡爆鍋，隨后添加米酒、醬油、生抽醬油、白醋、大骨湯，起鍋時放進花生醬、花椒粉炒勻。

3、水燒開后放進鮮面條煮開后撈起來，放進碗中，隨后將鹵澆在鮮面條上，放進焯熟的菜心、香萊就可以服用。