人們經常買各種各樣的油餅在外面吃，所以你會發現不同的人做的油餅差別很大。有些人做的油餅又軟又好吃，但大多數人做不到這一點。怎么做又軟又好吃的油餅？

一、油餅好吃做法一

油餅材料

面粉500克/不限種類，鮮奶一小瓶超市有售，發酵粉5-7克，(一個啤酒瓶蓋裝的鹽是大約6克的重量單位)食用油適量，鹽3克，糖3-5克泡打粉10-15克(如果不喜歡泡打粉，還可以用葡萄糖酸內酯---點豆腐腦的凝固劑和小蘇打2：1的比例，然后按照面粉重量的2.5%)

油餅做法

1、用溫水把發酵粉，鹽，糖化開，加入牛奶，根據個人喜好選擇用量，牛奶的目的是使面團滑嫩

2、把泡打粉和面粉混合均勻，然后在里加適量的油，油的目的是使面上勁有彈性

3、蓋上蓋子發酵30分鐘，看到面團柔軟，有彈性，表面看著有光澤就可以了，當然面團是軟面

4、如果家里桌上是玻璃面的，就在上面摸些油，反復摔打幾次面胚/已經發好的面

5、把面胚揪半個拳頭大小的面劑，反復揉搓

6、鍋里燒熱油，不用太多油，避免浪費，把面胚在手里順時間轉圈，就成了圓形面餅

7、把圓形面餅拉扯著放入油里，面餅當時就膨脹出，然后翻面，這樣，大概30秒就做熟了一個油餅

8、用油餅配豆漿吃，(如果朋友們會做西餐，就蘸胡姆斯:用鷹嘴豆做的一種醬)

9、也可以搭配著荷葉粥來吃，因為畢竟是油炸食品，雖然美味但容易上火，如果配上荷葉粥，和小咸菜，就有清火之功效

10、還可以配豆腐花--北方人稱豆腐腦來吃

小訣竅

發面一定要看到，面胚表面很光滑，看著像絲綢的面料，這樣做出的油餅，才會表皮酥脆，內里又松軟有彈性

二、油餅好吃做法二

油餅材料

面粉200克，蔥花小半碗，椒鹽適量，橄欖油適量

油餅做法

1、先用適量溫水或者鮮牛奶和好面團兒。

2、把和好的面團取出來，分成若干個大小相等的小小面團兒。然后在案板上灑上少許面粉，把小面團搓圓，壓扁，再搟成薄的面皮兒。

3、把橄欖油和椒鹽混合起來，在搟好的面皮上均勻地抹上一層，然后在表面灑上蔥花。(如果沒有橄欖油，用普通的油也可以。但如果是用的菜油之類的生油，記得要先加熱燒熟了再用，否則會有不好聞的生油味道)。

4、把灑好調料的面皮，像疊被子一樣疊起來，輕輕搟平；然后再疊，再搟。如此反復兩到三次。

5、在蔥油餅胚的表面刷上一層清油或者清水，然后灑上芝麻(黑白均可)。

6、有分好的小面團都按照上面的方法，做成這樣的餅胚，然后放入烤盤，送入烤箱，200度烤20分鐘左右，即可。

三、油餅好吃做法三

油餅材料

低筋面粉500克、速溶干酵母5克、無鋁泡打粉10克、糖50克、水250毫升、奶粉10克、油、鹽、蔥花

油餅做法

1、和面團：低粉先與泡打粉混和，然后加進其他材料和成面團。

2、和好的面團用搟面杖搟成方形。

3、然后抹上油，灑鹽、蔥花，卷起，收口的地方用手指捏實，然后搓成光滑均勻的圓條，切成若干等份，搟成小餅。

4、蒸鍋刷薄油，把搟好的餅放進去，醒上20分鐘。

5、然后大火蒸上4-5分鐘。

6、吃的時候下油鍋煎至表面金黃即可。香噴噴的蔥油餅，很簡單吧！