在煮雞湯的情況下,人們會根據自己的需要添加不同的食物。比如喜歡吃辣椒的會加麻椒、朝天椒等香料。老母雞湯如果是給孕婦燉的,最好做燉雞湯,不要放開太多調料,可以加一些孕婦可以吃的食物,比如胡蘿卜、蘑菇。孕婦燉烏骨雞的詳細方法如下。
清燉雞湯的做法孕婦:
胡蘿卜香姑煲雞湯
原材料
新鮮雞一整只,紅蘿卜一個,香姑三兩,鹽,姜片三片
作法
1..紅蘿卜清洗刨皮切滾刀塊、香姑去腳清洗
2、黑椒雞塊焯去鮮血,撈出入沙缽放水0.5升、把紅蘿卜、香姑一起倒進沙缽、幾滴醋
3、水開后轉文火燉一個小時(紅蘿卜爛了就可以)入姜片,喝前加少量鹽
清燉雞湯
原材料
老母雞一整只,生姜片米酒醋少量,鹽,大棗一顆
作法
1,買的草雞一只,用的一半,在煮沸的水中稍微飛一下水就可以
2,將雞放進鍋內,滿油水,生姜片,少量米酒,醋,大棗一顆,蓋上蓋子(自己用的是壓力鍋,圖方便),大火燒開,氣頂上來后大火燒五分鐘后改成文火再次燉十分鐘上下
3,氣下來后用鹽調料就可以
由于是草雞,就不放別的東西,味兒簡直非常好,口味淡卻很是香,但和故鄉自己養出去的雞的味兒還是差別很大啊!
鮮牛奶煲雞湯
原材料
用材柴雞600克,鮮牛奶1000ml,大骨湯1000ml,大棗5顆,姜、食鹽各適當。
作法
1、柴雞清洗切片,入開水中汆燙一下。生姜切成片。
2、火鍋內倒進大骨湯、鮮牛奶,放進柴雞塊、大棗及生姜片,火災燒開后加蓋子,改文火煮2鐘頭,出鍋前添加食鹽調料就可以。
炸豆腐煲雞湯
原材料
豆類食品簡直種類多多的,今日得用的原材料炸豆腐也是在其中一種。炸豆腐表面金黃色,很象油炸豆腐(廣州人叫水豆腐卜——內如金屬絲網或空心,細綿軟實,頗具延展性,一捏結團,放寬復原),但正中間仍保存了白豆腐的嫩滑;一口咬下來,有點嚼頭,滿嘴豆香!用炸豆腐來煲雞湯,里邊放一點點辣椒干,肉香湯濃,有點甜味的北方地區口味,讓的飯桌更豐富。調味品:油:3湯勺米酒:2湯勺生抽:2湯勺糖:一大半湯勺鹽:適當炸豆腐:10塊走地雞:一整只蔥:2條辣椒干:2條姜:4片
作法
1、雞清洗斬件,汆水,撈出沖凈;
2、蔥清洗切條;辣椒干割開兩截;
3、取一寬口鍋,加溫放兩湯勺油,放一半量的蔥姜,倒進黑椒雞塊略微煎一下,倒進冷水,燒開后放米酒轉文火;
4、另熱一鍋,先不加點油,文火將辣椒干焙一下,出味后放一湯匙油,放進剩余的蔥姜,然后放進炸豆腐(如果是塊狀的,可切割成麻將大?。?,倒進生抽和糖翻拌;
5、將水豆腐鏟起放進煨著的老母雞湯里,然后煲約1鐘頭,下鹽調料就可以服用。
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