羊雜湯是一道常見的菜。這種湯含有大量的綿羊肉，主要是羊頭肉。另外還會加羊冷雞、羊肝、羊心。在整個制作過程中，一般需要加入生姜、雞精、食用鹽等調料?？偟膩碚f是一種簡單滋補的湯，具體制作過程如下。
最純正的羊雜湯的作法：
原材料介紹
主要材料：羊頭肉800克
輔材：羊肺50克，羊涼拌雞(腸子)50克，羊心50克，羊頭肉50克，香萊100克
調味品：小蔥60克，姜30克，蒜頭(白皮)50克，鹽15克，雞精3克，白胡椒粉1克，米酒25克，醋
做法
1、把羊肺支氣管灌進冷水，水沖使肺內污液倒入，反復數次，至羊肺色白，用刀在每葉肺上橫、直劃一刀，深層次一半。擠壓液水，自來水沖一下，入鍋“出水量”，燒開，去血沫，清洗，切割成4公分長、2.5公分寬的長格子，再下鍋煮十多分鐘，用清小水泡上備用。
2、將羊腸子、羊頭肉放鹽搓揉，去粘液及肚油殘渣等，放進沸水鍋中煮十多分鐘，羊頭肉刮掉白液，將羊腸切割成2公分長的段，羊頭肉切割成3公分長、2公分寬的塊；羊心割開，除掉血污，下鍋煮十多分鐘，撈起來切成片；羊頭去除毛，入沸水鍋煮10分鐘撈起來，去盡顱骨，拆下來羊臉、舌、耳朵里面，羊頭肉切割成5公分長、2.5公分寬的塊，耳朵里面、羊舌切片狀。
3、將各種各樣羊肉、蔥結20克(系結)、生姜25克(切成片)等放到砂鍋內，加冷水煮沸，去白沫子，加米酒，蓋上用文火燜燒3鐘頭，去姜、蔥，放鹽、白胡椒粉、蔥段40克(鮮切花)、生姜沫5克(切末)、蒜末、香萊末等，端鍋上菜。
科學飲食
香萊：服食補品和中藥白術、丹皮時，不適合服食香萊，以防減少補品的功效。
忌諱：
炎熱天或發熱病人慎食之；水腫、骨蒸、登革熱病、外感風寒、牙痛及一切性熱癥狀者忌食。羊肉的吃法許多，爆、炒、烤、燒、醬、涮這些不一而足。但是因為它有一股讓人很慢的羊膻味，而遭受一部分人的冷淡。建議在烹飪牛肉時，能夠添加適量的米酒和姜片，那樣不但能夠去膻氣，還能維持牛肉原來的口味。
自然，牛肉雖好也不是每個人兩相宜。例如，發熱的患者、腹瀉的患者和身體有積熱的人就最好是不必服用。
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